Charakterizácia a zloženie pštrosových vajíčok, metódy prípravy

Pštrosie vajcia patria k lahôdkam neobvyklým pre ruského človeka. Nedávno sa však dopyt po tomto produkte prudko zvýšil.

Pštrosie vajcia sa považujú za užitočnejšiu alternatívu ku Kurinovi. Takže s akým popularitou týchto vajíčok súvisí, s akámi ich výživová hodnota a obsah kalórií, aké prospešné vlastnosti majú, ako ich variť a oveľa viac - ďalej.

Váha, veľkosť a farba

Ako vyzerá, fotka:

Vajcia sa líšia v tvare, veľkosti, hmotnosti, štruktúre a pórovitosti škrupiny. Oval Oster Egg, s lesklým, porcelánovou škrupinou a stovkami pórov.

Má gigantické rozmery, jeho parametre sú 13 x 16 cm. A hmotnosť jednej kópie môže dosiahnuť od 1200 do 2 000 g, čo je rovnocenné s 24 kuracím mäsom.

Škrupina môže byť perla-biela alebo krémová farba. Existuje však aj exotická farba, záleží na plemene pštrosí. Napríklad pštros nandu nesie žlté vajcia, biele šedý tieň-žltý ružový odtieň a emu-green.

Extrémne nepreskúmané vajcia sa používajú na jedlo, ktoré sú prijímané od mladých žien!

Výživové vlastnosti a zloženie

Zloženie pštrosového vajíčka sa prakticky nelíši od iných vtákov. Obsah lipidov a proteínov je blízko ukazovateľom kuracieho produktu, ale obsah kalórií je nízky, iba 118 kcal na 100 g.

Vďaka svojim obrovským veľkostiam je jedno vajce skutočným skladom živín.

Obsahuje:

• vitamín A - 19,5 μg/g;
• Karatinoidy - 36,6 μg/g;
• Vitamín E - 116,5 μg/g.

Produkt tiež obsahuje:

• železo;
• zinok;
• selén;
• horčík;
• vápnik;
• mangán;
• fosfor.

Okrem toho prevyšujú kurča v obsahu lyzínu, treonínu a aminokyselín. Ale sodík úplne chýba.

Výživová hodnota

Obsah bielkovín, tukov a uhľohydrátov v 100 g produktu:

Vajce s hmotnosťou 1600 g obsahuje asi 1 000 g bielkovín a 320 g žĺtka.

Výhody a poškodenie

Nemenný záujem zákazníkov spôsobuje nielen objem, ale predovšetkým jeho prospešné prírodné vlastnosti.

Výhody sú spôsobené jeho vitamín-minerálnym zložením a ideálnym pomerom BJU (bielkoviny, tuky, uhľohydráty).

Všeobecne platí, že produkt má na tele nasledujúce užitočné akcie:

• posilňuje kardiovaskulárny systém;
• zlepšuje víziu;
• podporuje zvyšovanie svalov;
• Zlepšuje všeobecný stav vlasov, nechtov a pokožky.

Nebezpečenstvo použitia

Použitie jemnosti, okrem užitočných vlastností, sa týka aj samotných nebezpečenstiev:

• Ľudia trpiaci alergiami na kuracie vajcia by mali opustiť používanie ekvivalentu pštrosa, pretože s väčšou pravdepodobnosťou bude alergická reakcia na tento produkt;
• Odporúča sa ich používať v obmedzených množstvách v dôsledku zvýšeného obsahu tuku, zavedenie vajíčok pštrosov do dennej stravy môže viesť k zablokovaniu krvných ciev;
• Je zakázané používať ľudí s jednotlivými vajcami;
• Existuje riziko infekcie salmonelózou, pretože pštrosy sú predmetom tejto choroby, odporúča sa tepelne liečiť produkt na odstránenie rizika infekcie.

Ak obsah vtákov spĺňa všetky pravidlá a sanitárne normy, potom je infekcia pštrosov Salmonella nemožná.

Ako zvoliť vajíčko a vyhodnotiť jeho čerstvosť?

Pretože pštrosie vajíčko je drahý produkt, je dôležité, aby ste si mohli vybrať správne a vyhodnotiť jeho čerstvosť.

Pri nákupe by sa malo zohľadniť nasledujúce:

• Odporúča sa kúpiť produkt na špecializovaných farmách a bude užitočné požiadať o certifikáty o výrobkoch od majiteľa.
• Ženy sa ponáhľajú od apríla do novembra, malo by sa to brať do úvahy pri nákupe, pretože vajcia zakúpené v zime alebo na začiatku jari budú určite nízka kvalita.
• Odporúča sa ich kupovať so stopami výkalov vtákov alebo porušenia integrity škrupiny.
• Skontrolujte, či je produkt čerstvý produkt, ak ho trochu šokujete - nemali by existovať žiadne rozkvitnuté zvuky, pretože starnutie produktu spôsobuje uvoľňovanie tekutiny a zvýšenie hĺbky vzduchovej komory.
• Ďalším spôsobom kontroly je ponoriť sa do znásilnenia. Čerstvý produkt klesne na spodok jedál.

Ako variť?

Nákup vajíčka „zámorský vták“ je polovica. Ale aby ste ju prelomili a varili, je potrebné mať tiež osobitné vedomosti.

Ako to správne zlomiť?

Existuje niekoľko spôsobov:

1. Nájdite hlúpu stránku vajíčka, V strede je umiestnený nôž so špicatou špičkou. Mierne poklepajú na kladivo, plánujú dieru. Otvor sa rozširuje nožom, až kým nie je možné vložiť trubicu do nej. Vložia trubicu, noste ju hore a dole, aby rozbila škrupinu. Otočte vajíčko s otvorom nadol nad riadom a vyhoďte do trubice. Obsah, ktorý tlačí vzduch vstupujúci do škrupiny, sa vyleje do riadu.
2. Vajce je umiestnené na boku v tanieri pre stabilitu. Vŕtajte, podporujte ju jednou rukou, urobte otvor bližšie k vrcholu. Po vytvorení dostatočného otvoru, vložte do nej dlhú drevenú tyčinku a obsah je zmiešaný. Nalejte ho do nádoby.
3. Klepnite v strede nemé strany rukoväte noža. Keď sa objaví prasklina, kúsky škrupiny sa začnú rozbiť, až kým nestačí otvor na extrahovanie obsahu.
4. Ak potrebujete uložiť žĺtok v neporušenej podobe urobte širokú dieru. Pomocou malej píly odrežte vajíčko okolo kruhu. Opatrne odstráňte hornú časť škrupiny a otvorte škrupinu. Obsah s celým žĺtkom sa naleje do nádoby.

Ako oddeliť proteín od žĺtka?

Ak je potrebné oddeliť proteín od žĺtka, vajíčko by sa malo rozdeliť na dve polovice.

Ale robiť to nie je také ľahké ako s Kurinom. S pomocou kladiva sa malé priehlbiny vyrábajú na rovníkovom kruhu, potom sa plášť vyreže pozdĺž zamýšľanej čiary s nožom na zamýšľanej čiare.

Na tieto účely je zubný elektrický nôž perfektný, ktorý dokáže zvládnuť hustú škrupinu.

Možnosti prípravy

Pštrosie vajcia sa používajú pri varení rovnakým spôsobom ako kuracie mäso. Chutili trochu sladšie ako kuracie ekvivalent. Je vhodné ich používať tam, kde je potrebné veľké množstvo, napríklad kuracie vajcia.

Použite ich na prípravu pusiniek, sušienok alebo krémov na puding.

Omlet, vyprážané vajcia sa z nich pripravujú a do šalátov, výplne alebo jednoducho kladených plátkov na sendviče sa pridáva varené vajce.

S cieľom získať mäkké vajce, varí sa asi 45 minút a na varenie je zaskrutkované - asi 60 minút!

Recept na portugalské omelety

Na prípravu chutného jedla budete potrebovať:

• Pštrosie vajíčko - 1 ks.;
• paradajky - 5 ks.;
• Mladý Tsukini - 2 ks. (malé);
• strúhaný syr - 100 g;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• paradajková omáčka, korenie, greeny - podľa chuti.

Príprava:

1. Porazte a nalejte vajíčko do vyhrievanej panvice s veľkou veľkosťou;
2. Smažte produkt a pravidelne zvyšuje hrany;
3. Odrežte paradajky a tsukini, smažte ich na inej panvici v rastlinnom oleji;
4. Vložte zeleninu na vajíčko a zabaľte ju rolkou;
5. Podľa chuti posypte syrom, bylinkami a korením, môžete tiež pridať paradajkovú pastu.

Misa je pripravená.

V niektorých európskych krajinách sa vajcia pštrosov pripravujú na Veľkú noc nasledovne - otvárajú škrupinu na vrchu, zmiešajú obsah a pečie pol hodiny v rúre.

Ukladanie

Optimálna teplota skladovania je 0 ...+8 ° C. Produkt s neporušenými škrupinami sa môže skladovať pri tejto teplote po dobu 3 mesiacov a nestratí svoje prospešné vlastnosti.

Ak bol obsah extrahovaný, ale nebol použitý okamžite, potom môžete poslať zvyšky do chladničky, v tejto podobe je možné produkt uložiť 2-3 dni. Ale už nie!

Cena, kde kúpiť?

Priemerné rozsahy nákladov v rozmedzí 800-2 000 rubľov v závislosti od hmotnosti.

Dnes je nákup pštrosích vajíčok bežnou vecou. Produkt si môžete kúpiť v špecializovaných obchodoch, na farmách alebo objednávke na internete.

Tu je niekoľko miest, kde si môžete kúpiť pštrosie vajcia dobrej kvality:

1. Súkromné ​​farmy, ktoré sa špecializujú na chov pštrosov - Toto je najúspešnejšie miesto na nákup. Napríklad farma „Russian Ostrus“, ktorý sa nachádza na predmestí, je jednou z najväčších pštrosových fariem dnes. Na webovej stránke farmy sa môžete oboznámiť s radom produktov, tu ponúkajú stolové vajíčko, prázdne alebo zdobené škrupiny. Doručenie musia zistiť telefóny prezentované na webe.
2. Nie menej známe medzi fanúšikmi pochúťky a Farm „Strausland“, Zaoberá sa dodávkou stolového vajíčka v Moskve a moskovskej oblasti. Okrem toho ponúka rôzne prírodné produkty na predaj a tiež vykonáva výlety na Pštrosom ranči.
3. Obchod s potravinami. Nie veľa obchodov s potravinami predáva vajcia pštrosa, ale existuje niekoľko miest, kde nájdete produkt. Napríklad sieť supermarketov „ABC Taste“ poskytuje nielen predaj vajíčok, ale dodáva aj v Moskve a v moskovskom regióne a je osvedčeným dodávateľom.

Ako používať škrupinu?

Aj keď je škrupina pštrosových vajíčok tenká, iba 2-5 mm, je schopná vydržať zaťaženie asi 120 kg, je to mimoriadne silný a odolný materiál, ktorý sa dá použiť na rôzne účely.

Použitie škrupiny na výrobu neobvyklých suvenírov je teda spôsobené jeho trvanlivosťou a krásou.

Používa sa ako základ pre príjemné rezbárske rakvy, interiérové ​​šperky a prázdnu škrupinu, z ktorej bol obsah odfúknutý, ale ktorý si zachoval tvar vajca, samotný sa používa ako suvenír alebo zdobený maľbou alebo komplexný výzdoba.

Nedávno sa objavil nový typ umenia, aj keď nie príliš bežné - rezbárske práce, a na to sa používajú výlučne pštrosie vajcia. Majstri vytvárajú čipkové a otvorené vzory a niekedy dokonca predpisujú celé obrazy.

Ale v púšti je škrupina cenným nálezom, pretože sa používa ako stolové zariadenie, pretože v takej „miske“ sa môže zmestiť na liter tekutiny.

Pretože škrupina je bohatá na vápnik, používa sa ako hnojivo alebo doplnok potravín, predbežné.

Zaujímavosti

Ponúkame niekoľko zábavných faktov o vajciach pštrosov:

• Pštrosie vajcia sú najväčšie na svete, najväčší bol nájdený v Číne, jeho váha bola viac ako 2 kg a priemer bol 18,6 centimetrov;
• Žena pštrosa je schopná zbúrať 40-80 vajec v jednej sezóne;
• Z jedného vajca môžete pripraviť miešané vajcia a nakŕmiť ich 10 ľudí;
• Muži vyliahnu vajcia v noci a ženy - počas dňa;
• Nedávno sa stala populárnou maľovaním pštrosích vajíčok na Veľkú noc, z ktorých sa získavajú zaujímavé a nezvyčajné „farbivá“;
• Pštrosy v jednom hniezde sa môžu vyliahnuť až 25 vajec súčasne;
• Na porovnanie, hrúbka škrupiny kuracieho vajec je iba 0,3-0,4 mm, husa-0,55 mm, pštros je tiež držiakmi rekordov s hrúbkou škrupiny 2-2,55 mm.