Vsebina
Mnoho žien, ktoré v domácnosti praktizujú rybárske ryby doma. Je to kvôli niektorým faktorom, ako sú kvalita a cena. . Okrem toho chce kvalita takýchto rýb ponechať to najlepšie a nie je k dispozícii konkrétna voľba.. Pokiaľ ide o domáci soľný roztok, môžete ho uvariť podľa akéhokoľvek receptu, ktorý sa vám páči. .
. . .
. Hlavná vec je zvoliť si správny pomer prísad, v závislosti od veľkosti rýb.
.
Väčšina receptov pochádza z nejakého klasického receptu pridaním rôznych ďalších ingrediencií k nemu. .
- Soľ - 4 lyžice. polievkové lyžice, a to je asi 90 gramov.
- Cukor - 1 gram.
- .
- 8 gramov korenia (akýkoľvek druh).
- Môžete pridať škoricu, koriander a rozmarín.
- Vodka - 90 gramov.
Vlastnosti soli malých rýb
. . Pre silnejšieho veľvyslanca berú od 30 do 100 gramov soli. . . .
Pred procesom veľvyslanca sa ryba dôkladne premyje v studenej vode, po ktorej je potrebné zabezpečiť, aby sklo bolo prebytočnou vlhkosťou. .
Po položení rýb je rozdrvený útlakom. . . . Ryby sa solí do 2 až 3 dní. Ako možnosť sa do výrobku pridávajú rôzne koreniny vo forme listov bobúľ ríše alebo obyčajných černochov.
Sklonené médium s veľkosťou
Pre pravidelného, ale silného veľvyslanca musí byť 1 kg zdrojového produktu prevzatý až 200 gramov soli. . Zároveň používajú metódu, keď je ryba rezaná v bruchu, ale na zadnej strane. . Za týmto účelom sa odoberú 2-3 lyžice soli na 1 liter studenej vody. .
Solovanie bude potrebovať:
- 1 kg stredne veľkých rýb.
- 200 gramov soli na 1 liter vody.
- Bay Leaf and Pepper podľa chuti.
- Cardamom alebo Juniper v závislosti od pôvodu receptu.
- 1 lyžica cukru.
- Zázvorový alebo orechový orech.
- Rozmarín alebo kardamóm (môžete spolu).
. . Následne sa soľanka nahradí 4. a 6. deň. .
. Na skladovanie je produkt umiestnený na tmavom, chladnom mieste a pred použitím je lepšie ho nasiaknuť do vody na 1 hodinu.
.
Po 10 dňoch procesu soli sa môžu ryby jesť na jedlo.
Solovanie veľkých rýb
. V každom prípade sa vnútornosti odstránia a hlava sa vôbec odstráni. Rez sa vyrába pozdĺž chrbta, zatiaľ čo je vhodné odstrániť hrebeň a väčšinu kostí. .
Používa sa niekoľko druhov veľkých veľvyslancov rýb:
- Preprava.
- Slabý.
- Priemer.
- Silný.
. . . . Pred solením sa ryba dôkladne umyje a sola, zatiaľ čo by ste nemali zabudnúť, a predovšetkým soľ vo vnútri brucha.
Ryba je položená v špeciálne uvarenom nádobe hore brucho hore. . .
Veľvyslanec čerstvých mrazených rýb
. . Proces rozmrazovania by sa mal udržiavať v prírodných podmienkach bez toho, aby sa tento proces prinútil. Z tohto dôvodu sa dá vložiť do chladničky v noci.
. . . . Ak potrebujete odstrániť pokožku podľa receptu, potom je lepšie to urobiť zo zamrznutých rýb. Potom ryba a chvost odrežte ryby spolu s plutvami. Potom bude vypitvaná a dôkladne umytá. Nebude to zbytočné odstrániť všetky kosti hrebeňom. . .
. . Záverom je, že ryba sa umiestni do chladničky. . Jatočné telá s hmotnosťou až 1 kg môžu byť solené celé. Zároveň je lepšie odstrániť hlavu, chvost a plutvy, ako aj starostlivo čudovať.
Recepty Seldie uvideli
Sleď v soľanke
V prvom rade by ste si mali zvoliť kvalitné ryby. Je lepšie, ak je to čerstvo bombardovaná ryba, ale čerstvá. .
. Takáto ryba sa zvyčajne solí v brehoch, položí do nich ryby s hlavami dole a naplní ich soľankou. .
. Príprava soľanky by nemala spôsobiť žiadne ťažkosti. . . Potom sa ryba nalieva ochladenou soľankou a nechala ju 3-4 hodiny a potom sa umiestni do chladničky. . Lyžica horčičky v každej nádobe. .
Slede suchého soli
. . . . . . .
.
Môže to byť tiež soľ v celofánovom vrecku s použitím podobnej techniky a ju rozrezať na kusy. Na tento účel sa ryby pripravia a nakrájajú na veľké kúsky. . Zmes sa naleje do obalu a tu sa umiestnia aj kúsky rýb. Balenie sa pevne uzatvára. . . Za jeden deň sa tieto ryby už môžu zjesť.
Príprava sleďov v octe
. . Potom sa z rýb odstráni pokožka na oddelenie čistého rybieho mäsa.
Ak je sleď namočený do mlieka pred varením, potom sa ukáže obzvlášť mäkké. Potom sa rybie mäso rozrezajú na prijateľné kúsky a zloží do nádoby. .
V podstate sa používa hroznový ocot. Ocot Apple nie je vhodný kvôli svojej aróme. . Produkt je pripravený jednoducho, preto sa s touto úlohou dokáže zvládnuť každá žena v domácnosti.
To bude trvať:
- Vodná voda.
- Ocot.
- Cibuľa.
- Rybárstvo.
Metódy na slárenie červených rýb
. Toto nie je len chutný, ale aj pomerne zdravý produkt. V podstate používajú na solenie lososa, pstruhov, šampiónov alebo ružového lososa.
Ak chcete začať, je rezaný a dôkladne premytý. Je povinné ho vysušiť a odstraňovať prebytočnú vlhkosť. Je žiaduce, aby v rybí mäso neexistuje jediná kosť. Na solenie je lepšie brať veľkú brúsnu soľ. Môžete soľovať buď steaky s celou rybou alebo rezané plátky.
Takáto ryba sa používa pre veľvyslanca:
- Losos.
- Pstruh.
- Kizhum.
- Keta.
- Šampión.
Rovnako ako každá iná ryba, aj červené ryby sa majú veľmi rýchlo.
. Táto zmes je posypaná samotným rybám. Spracovanie by navyše malo byť opatrné. Potom sú všetky kusy zložené do riadu a zatvorené vekom.
. . . Okrem toho sa rybie mäso varené s koňakom ukladá oveľa dlhšie.
Pri pridávaní koňnaku sa ryba pripravuje asi 2 dni. .
Malé sólo
. . . Dôležité je, že hlava, chvost a plutvy nemôžu byť vyhodené, pretože je skutočne možné z týchto častí pripraviť chutné ucho.
Malý produkt je obzvlášť ľahká a chutná buničina. . . .
- červená ryba.
- Soľ veľké mletie.
- Cukor.
. . . Pre túto metódu sú pripravené pstruhy, Salak a sleď, ako aj Mackerel. . Je vhodné odstrániť všetky kosti, potom sa ukáže, že je to najviac požadovaný. Príprava rýb vyžaduje použitie špeciálnych nádob, najlepšie zo skla. .
. . Produkt pripravený v nehygienických podmienkach je produkt nebezpečný pre ľudské zdravie.
. .
. . . .
. Pred akoukoľvek sviatkom je skutočne možné vyzdvihnúť každú rybu a slúžiť na stôl doma. .