Ako správne vytrhnúť kačicu?

Vysoká kvalita kurva kačice je dosť náročný proces. Znalosti získané vopred pomôžu nezmierniť sa a robiť všetko rýchlo a efektívne, aj keď sa tak stane prvýkrát. V tomto článku zvážime, ako si doma vytrhnúť kačicu.

Príprava na trhanie

Kurva predchádza zabitie kačice. V domácnosti je termín na tvár určený presne ako perie. Najlepší okamih je 60-65 dní života, keď sa povlak úplne rozrástol, ale muchové perie ešte nebolo prepočítané.

Pre pohodlie odstraňovania sa tieto perie nechá rásť až do 1-1,5 cm, takže ich bude ľahšie vyzdvihnúť ich. Operácia by sa však nemala odložiť viac ako 10 dní. .

Jatočné telo nebude fungovať navonok atraktívne. Po tom, čo sa v deň zabíjania rozhodol, vták je kladený na hladnú diétu. Najmenej 12-16 hodín, jednotlivci jedia iba s vodou, aby ste boli čistejšie. Kačica trávi poslednú noc vo svetle, izolovane od balenia.

Najjednoduchšie je zabiť po ohromujúcom úderom do hlavy. Telo je zavesené na nohách a odrežte ospalú tepnu. Nôž sa ostro vykonáva, s miernym sklonom dole.

Potom je potrebné vydržať jatočné telo v rovnakej polohe nad vedrom asi 10 minút, kým úplne nevykrváca. Je vhodné používať špeciálne kužele v procese, ktorý neumožňuje kačke stratiť tvar. Keď krv prestala vypustiť, môžete začať odstraňovať perie.

Nuansy rýchleho zapojenia

Odborníci majú nejaké tajomstvá zasraných kačíc. Ich použitie si zachová komoditu produktu na maximum. Okrem toho sa znížia časové náklady na manipuláciu.

Pozornosť by sa mala venovať nasledujúcim faktorom:

• Zohľadnenie času na roztekanie pred zabíjaním. Je potrebné vyhnúť sa náhode obdobia Moltu s okamihom zabíjania. Aby to bolo možné, niekoľko perie vytiahlo zo živej kačice. Ak vyjdú ľahko a bezbolestne, môžete ísť do tváre. V procese roztavenia vychádzajú prúty s ťažkosťami a nalievanie je lepšie okamžite vyčistiť pokožku spolu s perím.
• Pauza po zabití. Ak počkáte 2-4 hodiny po zabití vtáka, tuk zmrazí pod kožou. Táto skutočnosť zachráni pokožku s celkom, keď vytiahne perie. Optimálna teplota je asi +5c. Sušené mäso má tiež najlepšiu arómu v dôsledku odstránenia prebytočnej tekutiny. Chladná garáž, pivnica, prístrešok alebo chladnička s vetrannou funkciou je vhodná pre odolnosť. Jatočné telo môže byť visieť alebo vložiť do veľkej plastovej nádoby.
• Príprava pracoviska. Je lepšie vytvoriť čip na ulici, pretože je nepravdepodobné. Je vhodné zakryť podlahy v miestnosti, čo uľahčí následné čistenie. Pre perie musíte pripraviť 2 vrecká alebo škatule - pre malé a veľké kópie. Racionálne zvýraznite nádobu a pod chmýří. Triedenie po ceste šetrí čas. Najvýhodnejšou polohou je sedieť na stoličke, vložiť škatule medzi nohy alebo pred nimi, kačica je listovať na kolenách dole.
• Sekvencia častí jatočného tela počas spracovania. Z bez krvnej kačice sa perie vytiahne z krídel a chvosta s prechodom na hrudnú kosť a povrch chrbtice. S traumatickým zabíjaním bez krviprelievania by ste mali začať chrbtom, postupne prepínať na žalúdok, opasok s ramenom, pár krídel a chvost.
• Smer pohybu. Veľké perie sa odstraňuje iba na výšku, aby sa zabránilo medzere s pokožkou. Malé môžu byť vytiahnuté na výšku aj proti nemu, ako pohodlnejšie ruky.
• Zachovanie integrity pokožky. Ak poškodíte kryt aspoň v pár oblastiach, pokožka sa začne šíriť. V takýchto podmienkach je veľmi ťažké vyrobiť čip a niekedy nie vôbec skutočné.
• Predbežné spracovanie chmýří. Chmýří nelieta preč, prach, ak sa posypal vopred vodou. Zostáva po tom, čo sa trhajú tupým nožom.
• Dôvera pohybov. Trhliny sú vyrobené s tvrdou rukou prudko a rýchlo. S hladkým natiahnutím je pokožka roztrhaná. Pre jeden pohyb je zachytený malý lúč. Je ťažšie nakresliť veľa peria naraz.

Správny čas na tvár mladých domácich kačíc je vybraný nielen hmotnosťou, ale aj pre stav peria. Do tejto doby by malo byť mladistvé totry končiace u vtákov a kačice sú úplne pokryté perom.

Spravidla je to asi 3 mesiace pre indie a 2-2,5 mesiaca pre plemeno v Pekingu. Dospelý vták sa tiež skontroluje pred zabitím tým, že z neho trhá pár peria.

Ako trhať? Metódy

Správne vybraná metóda zapojenia je polovica úspechu celej operácie. Sú známe dve oblasti práce - suché a horúce.

Každá žena v domácnosti a každý poľnohospodár bude musieť vyskúšať rôzne metódy, aby pochopil, ktoré z nich sa majú konkrétne na nich. Pokyny sa líšia vo forme vykonávania, majú svoje výhody a nevýhody.

Horúci

Horúce metódy zahŕňajú obarenie a spracovanie pomocou horúcej tašky. Aby sa nespálilo, po kontakte s horúcou vodou bude kačica potrebovať trochu chladu. Je dôležité, aby ste vtáka neprekonali.

Optimálne, keď ruka trpí, ale pokožka sa výrazne zahrieva. V obidvoch verziách potrebujete hlavný a súvisiaci inventár. Oshcipu Sekvencia: obe krídla, chvost halo, chrbát, žalúdok a hrudník, krk, labky.

Škálovanie

Použité 4 hodiny po tvári. Vriaca voda sa nepoužíva, pretože z nej môže prasknúť pokožka.

Potrebujem:

• Panva vo veľkosti kačice;
• čajník;
• veľké a malé pinzety;
• tašky alebo škatule pre perie;
• Nemý nôž.

Inštrukcie:

• Krok 1. Vložte vtáka na panvicu, zohrejte vodu na 80 s v kanvici.
• Krok 2. Nalejte jatočné telo zo všetkých strán. Zalievať perie a mierne ich zdvihnite a snaží sa dostať na pokožku.
• Krok 3. Naplňte panvicu horúcou vodou na vrchol, takže celá kačica je zakrytá.
• Krok 4. Počkajte 15 minút. Vyberte z vody.
• Krok 5. Pretrhnite sa cez všetky perie, mierne otočte ruku proti ich rastu. Pokožka by nemala byť roztrhaná.
• Krok 6. Party Zvyšok chmýří. Navyše môžete kačicu spáliť.

Vtáka môžete ponoriť okamžite do vody bez predchádzajúceho sklamania. V tejto verzii sa odporúča, aby sa jatočné telo zohrialo najviac 1-2 minúty, ale tiež sa ochladí rýchlejšie. Môžete vykonať visieť pri labkách alebo použiť kliešte na držanie, takže je ľahšie nespáliť ruky.

S pomocou tašky

Existujú rôzne možnosti vykonávania pomocou železa a bez neho. Tkanivová taška vám umožňuje kvalitatívne ukradnúť kačicovú pokožku, otvoriť póry, ktoré držia perie.

Železo zvyšuje účinok. Vyžaduje sa aj panvica alebo kovová panva s vriacou vodou, pinzety, kapacita na zhromažďovanie peria.

Inštrukcie:

• Krok 1. Čistá hustá taška vyrobená z plátna tkaniny namočte do vriacej vody 5 minút.
• Krok 2. Vypustiť vodu. Stlačiť tašku.
• Krok 3. Vložte kačicu do vrecka, pevne ju pripevnite.
• Krok 4. Nalejte vodu do povodia, zahrievané na 80 ° C. Dajte do nej vrece jatočného tela. Ak sa používa železo, čas štvrtého kroku je 5-7 minút alebo ho dá úplne vynechať. Ďalej sa vták žehlí priamo do vrecka alebo parou (ak parný železo) na všetkých povrchoch a záhyboch prechádza (ak železo. Nedospelý z vody.
• Krok 5. Získajte kačicu z pytle, vytrhnite sa až do úplného vyčistenia. Suchý. Ak je to potrebné, zapálenie.

Niektorí poľnohospodári uprednostňujú žehliace stlačené vrecko železom a až potom vložia do neho vtáka. Ďalšou možnosťou je zavesenie riasenky vo vlhkej tkanine nad hrncami s hojnou parou. Účinok železa alebo pary by nemal prekročiť 5-10 minút.

Suchý

Suchý spôsob je vhodný iba pre teplé jatočné telá, nepretržite viac ako 4 hodiny. Odporúča sa pokračovať v okamžitej štipke po zabití iba s dostatočnými skúsenosťami v zákroku. V prvých hodinách je pokožka obzvlášť ľahko roztrhaná.

Metóda suchého zapojenia

Táto metóda je dobrá minimálne nástroje. Dostatočne veľké a malé pinzety, kapacity pre perie a chmýří, nôž s hlúpou čepeľou.

Inštrukcie:

• Krok 1. Položte vtáka na kolená alebo na pevný povrch (pokiaľ možno pokrytý handričkou alebo papierom).
• Krok 2. Perie perie s zväzkami 5-6 kusov v smere rastu od hrudníka a krku do chrbta, krídla a chvost. Pokúste sa odstrániť zväzok v 1 pohybe, ale bez nadmernej ostrosti, aby sa pokožka neroztrhla.
• Krok 3. Zostaňte malé perie a chĺpky s tupým nožom. S miernym tlakom pritlačte čepeľ k jatočnému temu a nakreslite proti rastovej čiare. Zároveň je žiaduce stlačiť štetinu do noža palcom.
• Krok 4. Hotovo jatočné telo je utreté čistou handričkou suchou.

Ostrosť

Falting nie je nezávislá metóda, ale odkazuje sa na suché spracovanie. Používa sa ako pódium, keď sa zbavíte malého peria, chmýří a chĺpkov z jatočných tiel.

Je dôležité, aby ste nepreexponovali kačicu nad ohňom, aby sa nezasiahla, nezačala sa, nezačala sa pražiť, pokožka neratí a tuk sa neroztopil. Používajte akýkoľvek plynový horák alebo otvorený oheň s miernym plameňom.

Inštrukcie:

• Krok 1. Sušte vtáka a vezmite ho tak, aby sa všetky záhyby narovnali. Krídla, ktoré sa natiahnú po stranách bez zbytočného úsilia.
• Krok 2. Prineste jatočné telo do horáka a pozorujte určitú vzdialenosť. Jemne otočte rôznymi smermi, aby ste lepšie spracovali. Nenechajte sa, nedovoľte chmýří na dlhú dobu horieť. Pri správnej vzdialenosti konope vypadne z pokožky, ale v nej sa neplate.
• Krok 3. Vypláchnite výsledný produkt chladnou tečúcou vodou.

Pre najlepší účinok sa odborníci ponúkajú, aby si vtáka utierali múkou. Rýchlo zhromažďuje vlhkosť a nedovolí, aby sa pokožka rozsvietila. Jedinou nevýhodou tohto výkonu je sadze.

Ale na konci procesu sa umyje spolu s zvyškami múky. Ak na pád použijete miniatúrny podiel alebo slamy, kačacie mäso získa lahodnú, mierne dymovú arómu. Túto nehnuteľnosť vysoko oceňujú reštaurácie.

Ako trhať s dýzou?

Technologický pokrok dosiahol chov hydiny, čo umožňuje používať mechanické zariadenia na trhanie vtákov doma. To pomôže So -Called Perozion Dýzy pre vŕtačku, perforátor alebo mlynček. Zariadenie má pomerne „pichľavý“ vzhľad s viacsmernými vlnitými gumovými „prstami“.

Na použitie dýzy, vŕtačky, perforátora, skrutkovača alebo iného napájacieho nástroja s nastaviteľným rotačným pohybom.

Práca dýzy spočíva v škrabaní perie z kačice pomocou zariadenia, ktoré s vysokou rýchlosťou napodobňuje pohyby ľudských prstov. Aby sa takto trhal týmto spôsobom.

Držíme perie a chmýří

Perie a chmýří získané počas odstránenia z tela vtáka môže byť užitočné, takže ich nemali vyhodiť. Tepelné izolačné vlastnosti chmýří zástupcov rodiny kačice sú veľmi ocenené osobou a môžu slúžiť ako ohrievač oblečenia.

Po vytrhnutí kačice sa jej chmýří premyje v teplej vode s malou časťou umývacieho prášku a perie je namočené v mydlovom roztoku na pár hodín. Tieto opatrenia pomôžu umyť tuk, zvyšky života tela a nepríjemné zápach.

Potom sa chmýří premyje studenou tečúcou vodou a stlačené. Suroviny sa kladú do vrecka na tkaninu a zavesené na sušenie (najlepšie na slnku). Čas od času musí byť chmýří zmiešané, aby sa to neoprával a neobťažoval sa.

Odstraňovanie peria kožou

Rýchlejšie a ľahšie odstraňovanie peria s pokožkou, najmä pokiaľ ide o pole. Lovci služieb tiež odporúčajú používať túto metódu, ak má pokožka kačice jasný oranžový odtieň.

Táto farba naznačuje, že vták jesť hlavne mäkkýš. Takže pokožka jednotlivca bude mať veľa tuku a dáva bravčové zariadenie. Čerstvosť sa môže vykonať okamžite po zabití alebo po čase.

Bude potrebné pripraviť kvapky a ostro zaostrený nôž.

Pracovný algoritmus je nasledujúci:

• Krok 1. Odrežte si nohy. Rez sa vykonáva čo najbližšie k telu. Je vhodné používať kniky, ale môžete sa obísť nožom. Hádzanie tejto časti tela nie je potrebné. Z toho robí bohatý lahodný vývar.
• Krok 2. Oddeľte krídla. Kusachki tut do kĺbu k telu, je oddelený a kúsok kože zostáva jediným upevňovaním. Posledný rez sa vykonáva nožom a zachytáva podpazušia. Niektorí radšej prerušia spojenie s rukami. Ako možnosť amputovať extrémnu časť krídel, nakrájajte pokožku od okraja zvyšku na axilárnu dutinu. Plne rezané krídla sú vhodné pre vývary. V hornom falande je mäso, takže ho môžete smažiť a piecť.
• Krok 3. Určite hrudnú kosť. Položte vtáka na chrbát, cítite hruď. Po objavení kosti s snahou ju stlačiť. Pokožka sa začne oddeliť, bude ľahké chytiť prstami a zavesiť ju. Predbežná zástrčka časti peria z hrudnej kosti pomôže uľahčiť hľadanie požadovanej kosti. Je ťažšie s nimi cítiť pevnosť, pretože vytvárajú mäkký „vankúš“.

• Krok 4. Oddeľte pokožku. S rukami potiahnite kryt z hrudníka rôznymi smermi, na princípe odstránenia bundy. Prsty sa držia do rezu vyrobeného skôr. Keby to tak nebolo, pokožka je roztrhaná silnejším a ostrejším napätím. Vták by mal ležať na pevnom čistom povrchu (nie je kladený na nahú zem). V prípadoch, keď absencia improvizovaného stola, trhá kačicový jatoč.
• Krok 5. Odstráňte pokožku. Po oddelení od prsníka sa kryt naďalej ťahá z ramenných kĺbov, ohýbajte sa blízko chvosta. V takom prípade sa chvostové perie neodstráni. Dvojice krídel a nôh sú už odrezané, podpazušie sú obkladané, takže „pančuchy“ sa odstránia bez zbytočného úsilia na samotný krk. Spravidla už nôž nie je potrebný, hoci pokožka je dosť hustá a lepkavá. Tento proces sa vykonáva bez náhlych pohybov, úhľadne.

Výsledná pokožka môže byť vyhodená alebo použitá na výrobu plneného zvieraťa. Mäso by sa malo umyť, pripraviť alebo odosielať na zmrazenie.

Trecking ihneď po zabití

Odstraňovanie peria s čerstvo opotrebovanou hrou uprednostňuje väčšinu poľovníkov. Je to vhodné z hľadiska čistoty v dome, zmrazenie a chladenie v prenosnom vybavení. Okrem toho veľa ľudí vie, že chrumkavá pokožka na vyprážanej alebo údenej kačici je liečbou gurmách.

Nedovoľuje, aby tuk vytečal a vysušil mäso ohňom, zachováva si špecifickú arómu, pre ktorú sa začína vtáčie preteky. Tento proces prebieha v obvyklom štandarde suchého spôsobu.

Potom je jatočné telo spálené na stánku, odrežte hlavu, labky, dolný falang krídla, vypitvaný. Polotovarový produkt sa posiela do Smokehouse, do ohňa alebo točenia, do hrnca.

Skúsení baníci však neradi trávia veľa času trhaním peria v teréne. Radšej používajú vosk namiesto pinzety a prstov. Operácia je oveľa rýchlejšia. Môžete sa uchýliť k pomoci tohto triku doma.

Potrebné nástroje:

• veľký kotol s vriacou vodou;
• podobný kotol so studenou vodou;
• kúsok parafínového vosku;
• noža.

Môžete si kúpiť parafín v obchodoch ako „Lov a rybolov“, obchody s tovarom pre koníčky a oddelenia s manikúrnymi doplnkami. Každý vták vyžaduje 1 malú tyč (asi 10 x 10 cm).

Vosk Ochip je v etapách nasledovne:

• Krok 1. Odstrániť nohy a krídla. Použite obvyklú metódu pomocou Nippers and Knife. Ak je to potrebné, tieto časti sa môžu ponechať na mieste na ďalšiu identifikáciu typu jatočného tela. Niektorí poľovníci odporúčajú opustiť nohy, aby pre nich držali kačicu v ďalších fázach spracovania.
• Krok 2. Vytiahnite perie riadenia z chvosta a zotrvačníka z krídel (ak zostanú). Musíte ťahať. Sú dokonca hŕstka bez pinzetu.
• Krok 3. Orrajte najväčšie perie z tela proti rastu. Oneskorenie a odtrhnutie je lepšie zovrieť palec a ukazovák. Dočasne položte jatočné telo na čistý povrch.
• Krok 4. Pripraviť hrnce, plné práve varenej a studenej vody.
• Krok 5. Odstráňte nádobu s vriacou vodou z ohňa. Roztopte v ňom voskový blok. Požadovaný stav je, keď sa na povrch objaví tenký parafínový film.
• Krok 6. Ponoriť hru. Rýchlo posuňte kačicu do vrstvy vosku, zhromaždená na povrchu. Je vhodné nezlomiť parafínový film, aby úplne obalil jatočné telo. Udržujte viac ako 2-3 sekundy. Prehrievanie hrozí prasknutím vnútorností a poškodením mäsa.
• Krok 7. Vtátor okamžite preneste do vedra so studenou vodou. Ponorte 1-2 minúty, kým nie je vosk opravený. Je tiež dôležité, aby ste sa neprecvičili.
• Krok 8. Odstráňte „epilácia“. Stlačenie. Povlak praskne. Teraz je vhodné odstrániť vosk v kusoch. Odtrhnite celý parafín.

Výsledkom bude kačica s hladkou pokožkou mäsa vyrezávanou svetloružovým odtieňom. Prasknutie takého jatočného tela sa už nevyžaduje. Použitý vosk sa môže zahriať, napätie, ochladený a znova sa používa. Alternatívou k parafínu je varenie živice. Princíp konania je úplne podobný.