Ako správne trhať kurčatá?

Poľnohospodári musia pravidelne skórovať vtáka na predaj. Kura môžete strhnúť správne ručne alebo používať špeciálne zariadenia.

Všeobecné pravidlá tváre

Aby bol jatočné telo ľahko a dobre pretiahnuté, musíte si vybrať ten pravý čas zabíjania. Závisí to od ukazovateľov rastu plemena.

Okrem charakteristík plemena je režim kŕmenia ovplyvnený zabíjaním. Preto sú rovnaké kurčatá na rôznych farmách upchaté v rôznych časoch.

Tradične začínajúc do konca koncom roztavenia. Pripravenosť sa dá určiť nasledovne. Hydina zdvihne krídlo a čerpá z vnútornej strany dlane proti smeru rastu peria.

Ak je povrch pokožky hladký a konošky sa necítia, potom môžete pokračovať do tváre vtáka.

Na rýchle pripravenie kurčiat na zabitie, pri kŕmení sú zelené potraviny so zmesami zŕn nevyhnutne striedavé. V priemere sa vyskytuje pripravenosť vo veku 5 alebo 6 mesiacov.

V súčasnosti existujú aj moderné technológie intenzívneho výkrmu, s použitím kompletných zložených krmív. Znižujú toto obdobie na 3-4 mesiace.

Príprava na zabitie je rozdelená do nasledujúcich etáp:

1. Týždeň pred plánovaným dátumom zabíjania môže vták odpudiť.
2. Potom sú kurčatá vložené do suchej miestnosti s viacnásobným osvetlením. To si zachováva pero v čistom stave.
3. 24-12 hodín pred zabíjaním sa vták prestane kŕmiť. V súčasnosti je možné podať iba vodu. K tomu sa pridá malé množstvo stolovej soli. Pre kurčatá to bude ľahké prehltnúť, čo lepšie očistí črevo.

Tvorba sa vykonáva rôznymi spôsobmi. Ale význam ktorejkoľvek z nich príde na dokončenie krvácania. Aby to bolo možné, jatočné telo visí za nohy na pár minút.

Počas tejto doby sa zafarbuje aj podkožný tuk, čo uľahčuje trhanie a eliminuje zbytočné poškodenie kože. Existujú nasledujúce spôsoby odstránenia peria.

Ako komunikovať?

Suchý

Používa sa bezprostredne po zabití, keď sa plánuje zhromažďovať. Táto metóda je dobrá v prípadoch, keď sa porážky vykonáva počas sezónneho roztavenia. Na jeseň sa perie odstraňuje bez predbežného obarenia, pokožka nie je poškodená.

Ako ručne vytrhnúť kurča:

1. Pri zabíjaní sú kurčatá zavesené hore nohami, odrežte hrdlo ostrým nožom. Druhá verzia Slaughter: Kuracie mäso alebo kohút sú držané labkami a krídlami, položte hlavu na pne, odrežte si hlavy sekerou. Po držaní labiek, aby ste nechali krv odtok.
2. Neutroctevú telá je ponechané v zavesenej podobe, okamžite pokračujte v roztrhnutí peria.
3. Chrbát, kurčatá prsníka sú vytrhnuté v smere oproti rastu, chvostom, naopak- naopak.
4. Po trhliny sa skrútia na plynový horák, odstránia rezačku alebo používajú manuálny horák.

Dôležitý! Suchý spôsob je vhodný na spracovanie mladých plemien mäsa. Pečenie brojlerov je ľahšie ako perlie vrstiev. Tvorba plemena mäsa sa začína 4-5 mesiacov, čo sa zhoduje s obdobím mladistvého roztavenia.

Autá spracovanie so suchou metódou je prijateľné pre 1-2 vtáky: nemajú čas na ochladenie a perie sa ľahko oddelí. Ak došlo k nepredvídanému oneskoreniu práce, jatočné telá sú obarené vriacou vodou a zostávajúce perie sa odstráni. Táto metóda sa nazýva kombinovaná.

Horúca metóda

Spôsob trhania peria s namáčaním v horúcej vode je univerzálny a pohodlný pri spracovaní 3-10 jatočných tiel. Po naparovaní pórov rozširovania pokožky sa čistenie nevyžaduje úsilie.

Tu sa však vyžaduje dodržiavanie pravidiel:

1. Pred zabíjaním Vtáky zahrievajú vodu na teplotu 70-800 s. Objem horúcej vody je regulovaný počtom upchaných jatočných tiel.
2. Kura je ponorené 5-6 krát v vedre naplnenej vodou o 3/4, 10-15 sekúnd. Nemožno naplniť jatočné telá horúcou vodou, naparujte sa viac ako 1 minútu, pretože bielkoviny sa kučerí pod vplyvom vysokej teploty, pokožka je stlačená a pevne drží perie. Pri škrabaní takého vtáka sa perie odstraňuje s poškodením kože, ktoré komplikuje ostracing jatočných tiel, kazí prezentáciu.
3. Dávať vodu na odtok, Vták sa prenáša na pracovnú plochu. Držte krk, triknite perie na hrudi a chrbte, odstráňte perie na krídlach a v chvoste v smere rastu.
4. Po primárnom spracovaní Jatočné telá sú ošetrené cez plameň horáka, umyté a pokračujú v vypitvaní.

Dôležitý! Pri spracovaní venujú pozornosť bacuľaté krídla: V tejto časti jatočného tela - tenká pokožka a trvanlivé vlákno perie, ktoré sa po stlačení odstránia pinzetou.

Horúca metóda trhania kurčaťa je založená na fyzikálnych vlastnostiach tela, presahuje metódu suchého spracovania, aby sa ušetril čas. Nevýhoda horúcej metódy: Mokré chmýří je ťažšie triediť pri výrobe vankúšov.

Používanie zariadení

Pre veľkú hydinovú farmu je pohodlnejšie používať perozionový stroj: jeho náklady vyplatia čas úspory na spracovanie hydinového mäsa.

Výrobcovia ponúkajú dva typy - s odstredivkou a bubnom. Zariadenia pracujúce na princípe odstredivov sú vhodné pre malé plemená hydiny.

Knižovacie prsty sa nachádzajú vo vnútri odstredivka, ktoré pri rotácii ľahko odstránia perie.

Uvoľňovacie modely, ktoré sú dodatočne vybavené mechanizmami prívodu vody, aby sa zabránilo poškodeniu pokožky v dôsledku kĺzania.

Zariadenia typu bubna sú pohodlnejšou možnosťou pre poľnohospodárov zapojených do chovných vtákov rôznych plemien a veľkostí.

Druhou mechanickou metódou spracovania, ktorý tento proces urýchľuje, je špeciálna dýza s bojovými prstami, ktorá je pripevnená k elektrickému vŕtaniu alebo iným rotačným nástrojom.

Toto je ekonomická možnosť pre malé osobné farmy. Princíp prevádzky dýz s bojovými prstami je rovnaký ako v penových penových stroje.

Ako trhať na hydinovej farme?

Proces na farme hydiny sa nedá porovnávať s tým, čo sa deje doma.

Objemy a tempo výroby sú tu úplne odlišné, preto sa vo veľkých farmách na trhanie jatočných tiel, ktoré sa používajú špeciálne stroje na peróziu.

V závislosti od modifikácie sú určené pre rôzne objemy, tempo, a preto môže trpieť kvalita konečného produktu.

Zvážte obe fázy vo výrobe:

Tepelné spracovanie

Veľké odvetvia používajú špeciálne kúpele naplnené horúcou vodou. Na urýchlenie procesu a zvýšenie účinnosti sa môže soľ pridať do vody a vo vani, zapnite režim prívodu vzduchu, čím sa vytvorí efekt závažnosti.

Trvanie tejto fázy je od 2 do 2,5 minúty. Správne vykonaná fáza pomôže rýchlo odstrániť perie bez preťaženia zariadenia.

Odstrániť

Perosa zariadenia sú dvoch typov: cyklomaty a disk.

Bez ohľadu na typ, ich konanie je založené na jednom princípe, ktorý spočíva v skutočnosti, že trecia sila gumových trysiek by mala byť väčšia ako sila, ktorá drží pero v jatočnom tele.

Dýzy môžu byť vyrobené z gumy a gumy. Materiál nemá vplyv na kvalitu práce, trvanie prevádzky iba závisí od toho.

Voda sa nepretržite dodáva do akéhokoľvek stroja, ktorý umožňuje umývať diaľkové perie.

Vo všeobecnosti sú takéto stroje veľmi efektívne. Ich účinnosť je asi 95%, čo umožňuje udržiavať ziskovosť hospodárstva na správnej úrovni.

Každý jatočník je privedený do produktu manuálne, ale tento proces trvá viac ako dve minúty.

Čo robiť po škrabaní?

Kuracie kuracie mäso je logické, aby pokračovali v vyčlenení jatočného tela z obsahu. Je dôkladne premytý, pripravuje ostrý nôž a špeciálnu vidličku na vytiahnutie vnútorností.

Stôl je pokrytý filmom, aby sa predišlo nadmernej špine. Kypré kuracie mäso je pripravené na vydelenie dôležitého pravidla vypitovania - zachovania čreva a pankreasu v integrite.

Poškodenie ich škrupín vedie k naliatiu obsahu do mäsa. Buničina je impregnovaná nepríjemnou chuťou a vôňou, je nevhodná na jedenie.

Sekvencia akcií pri vypitovaní:

• odstránenie konečníka črevom;
• napínanie strunu s potrubím pažeráka;
• Odstránenie zvyšných vnútorností cez dolný otvor.

Srdce, pečeň, žalúdok nevyhadzujte. Offal je vhodný po umývaní a vyčistení z filmov. Zvyšok orgánov je odpad.

Ďalšou fázou je rezanie. Existuje veľa možností, ako rozdeliť jatočné telo na diely. Kusy môžu byť odlišné alebo rovnaké vo veľkosti, vykostená alebo pri zachovaní kostí.

Existujú aj spôsoby, ako rozdeliť vtáka bez toho, aby hádzal takmer gram jej tela. Ale viac o tom v nasledujúcom článku.

Záver

O ktorej z možností odstránenia peria je prijateľná vo vzťahu k konkrétnym podmienkam, rozhoduje farmár. Strucking Chickens - Final and Resencing Fádiá prípravy mäsa.

Preto by poľnohospodári hydiny, ktorí na farme vyliahli iba kurčatá.