Ako vytrhnúť kuracie mäso?

Takmer všetky sliepky z fariem čoskoro alebo neskôr choďte na stôl vo forme rôznych jedál. Pre dodávateľov a žena v domácnosti je dôležité správne pripraviť vtáky na fázu potravín. Nielen rezanie je dôležité, ale aj vysoké pokusné trhanie. Odstránenie pera v súlade s určitými nuanciami umožňuje dlhšie skladovanie mäsa, nie stratiť príťažlivosť komodít. Dozviete sa o tom, ako z tohto článku vytrhnúť kurča.

Ako vytrhnúť kuracie mäso?

Príprava na trhanie

Hlavnou operáciou pred trhaním je správne zabíjanie. Nesprávne akcie v tejto fáze vedú k zlomeninám krídel, hematómov. Pri takýchto „bojových raná.

Hydínskych poľnohospodárov so skúsenosťami sa odporúča používať kovové kužele na tvár kurčiat. Vták je vysadený na dennej hladovej dávke (ľavá voda) v izolovanej bunke. Po 24 hodinách omráčia sekeru na hlave a umiestnia sa do zariadenia. Krk a hlava sa uvoľňujú cez dolnú úzku dieru. Zvyšok puzdra je vo vnútri lievika so zloženými krídlami. 10 mm od uličky odrežte ospalú tepnu. Čepeľ noža je udržiavaný mierne nadol. Potom nahradia nádobu pod kužeľ a počkajú, kým sa krv úplne ťahá.

Kuritovo zabíjanie v kužele

Mŕtvy vták nie je okamžite zamrznutý. Musí byť na jeden deň na chladnom mieste, inak sa mäso stane tvrdou, stratí chuť. Odporúča sa pripojiť okamžite po krvácaní. Je takmer nemožné odstrániť perie bez roztrhanej pokožky z tuhého tela bez predbežného naparovania.

Kuracie kuracie mäso doma

Proces jazdy kuracie mäso z peria bude rýchlejší a vysoký -ak budete dodržiavať určité odporúčania:

1. Musíte vziať do úvahy metódu zabíjania. Svalový tonus vtáka bodnutého do mysle je oveľa vyšší, takže perie vyjde ťažšie. Ohromujúca veľmi uľahčuje následnú prácu.
2. Venujte pozornosť veľkosti pera. Malé vzorky môžu byť stlačené v malých lúčoch. Veľké je potrebné vytiahnuť 1-2 kusy.
3. Okamžite triedte pero. Ak sa plánuje ďalšie použitie - analýza veľkosti krytu sa v tomto procese ľahšie vytvorí.
4. Pozorovať smer ruky. Chmýří a mäkká maličkosť sa odstránia v ľubovoľnom smere. Chyba, chvost, horné perie a chrbty - iba na výšku, aby sa pokožka neroztrhla.

   Smer brzdenia by mal byť správny

5. Pripravte si miesto práce. Nepríjemná vôňa z zavraždeného jatočného tela sa rýchlo vyparí s zapnutou kapucňou, otvorenými oknami alebo prácou na ulici. Z nadmerného odpadu ušetrí zbierku odpadu v balení alebo krabici. Pod dokončené kurča budete potrebovať nádobu s vodou na umývanie nečistôt. Podlahy, stôl je lepšie pokryť filmom alebo papierom.
6. Vyzdvihnúť nástroje. Nádoba na vodu by mala byť o niečo väčšia ako veľkosť vtáka. Chmýří sa pohodlne zoškraba s malým tupým nožom. Veľké perie je možné vyzdvihnúť s veľkými pinzetami a malými - malými. Pri horúcom spracovaní pomôže chrániť ruky pred popálením.

   Je vhodné zachytiť perie s pinzetou tejto formy

7. Potiahnite pokožku. Takže pokožka nie je roztrhaná, je mierne ťahaná voľnou rukou alebo okrajom dlane.
8. Berú do úvahy množstvo tuku. Čím viac tuku pod pokožkou, tým mäkší a ľahší sa zlomí, tým viac je potrebná opatrnosť.

Optimalizácia procesu trhania, berúc do úvahy tvrdé miesta

Optimalizácia procesu trhania je možná, ak sa pozoruje priorita spracovaných oblastí. Objednávka je nasledovná:

• Najprv venujte pozornosť labkam. Nebude možné čistiť chladené končatiny, budú musieť iba amputovať a vyhodiť. Zatiaľ čo jatočné telo je teplé, je skutočne možné sa s nimi vyrovnať. Ak pero tejto oblasti vyjde zle, je odrezané kožou;
• Potom by ste mali ísť k chvostu a pár krídel. Tieto oblasti sa považujú za neprístupné. Perie sedí veľmi pevne, často je potrebná pomoc pinzety a dokonca aj kliešte;
• Tretie miesto v rade sa berú boky s peritónom. V tomto prípade sa brucho vyčistí zdola nahor. Tu sa obálka ľahko zachytáva s indexom a palcom a je lepšie položiť jatočné telo na chrbát a boky. Ďalšie kuracie mäso je otočené na žalúdok a odstránia zvyšné perie na zadnej strane tela.

  Kuracie mäso je otočené vo všetkých smeroch, aby to úplne vytrhlo

• Posledne menované sú vyčistené podpazušiami. Je dôležité, aby tu neopustili konope z rozbitých prútov. Preto je žiaduce vyzbrojiť sa pinzetou.

VIDEO - Správne kurča rýchlejšie

Krok -Pokyny na rýchlosť na trhanie

Rezervácia kurčiat je horúca a suchá. Tieto metódy sú základné, ale majú veľa variácií nástrojov. Dýzy, zariadenia, zariadenia sa používajú na osobný vkus. Kľúčové zásady spracovania sa nezmenia.

Suchý

Suchý Oshcip sa musí vykonávať na teplom jatočnom tele, čo najskôr po zabití. Práce je možné vykonávať s holými rukami alebo pinzetou. Sekvencia suchej metódy je opísaná nižšie.

• Vložte jatočné telo na rovný povrch alebo ho pohodlne upevnite na kolená;
• Odstráňte perie letáku;
• Vytrhnite malé perie a chmýří spredu a zadnú časť tela, opasok s ramenom. Odporúča sa pravidelne rozprašovať kryt vodou, aby perie nelietalo;
• rezať veľké pne s nožnicami. Spia zvyšky chmýří s tupým nožom bez zbytočného úsilia;
• Spaľujte kuracie mäso;
• Opláchnite výrobok pod tečúcou vodou.

Výhody	nevýhody

Výhody

nevýhody

Jednoduchosť akcií-
minimálna príprava a náradie-
Zachovanie kvality pera pre budúce použitie-
Zachovanie prírodného odtieňa pokožky-
Vylúčenie možnosti popálenia-
Výsledné mäso sa dá skladať po dlhú dobu.Bez praxe existuje veľké riziko roztrhania pokožky-
Pú je rozptýlený-
môže zostať veľa konope-
trvá dlho.

Suchý Oshcip s rukami na ulici

Horúca metóda

Táto metóda znamená obarenie pred potiahnutím peria. Pre začiatočníkov je to oveľa jednoduchšie, ušetrí situáciu, keď sa kuracie mäso podarilo zmraziť alebo bolo počas jej života v prekvapivom veku.

Výhody	nevýhody

Výhody

nevýhody

Póry kože otvorené, krívanie. Pero je ľahšie ťahať-
Zostáva aspoň konope-
Chmýří sú menej rozptýlené-
Oshcip sám prechádza rýchlejšie.Vyžaduje predbežnú prípravu-
popáleniny sú možné-
Vták sa musí okamžite uvariť, nemôžete ho uložiť na dlhú dobu-
Pokožka sa môže začervenať-
Perie kazí-
Potrebujete viac nástrojov.

• Vezmite veľkú panvicu, kde sa kura zmestí do celku;
• Nalejte do vybranej nádoby-

  Panvica by mala byť taká veľkosť, že kurča úplne zapadá

• Variť vodu. 80c stačí pre mladé kurčatá. Starí jedinci potrebujú vriacu vodu-

  Voda s teplým zapojením by sa mala zahrievať najmenej do 80 s

• Vezmite jatočné telo za nohy a ponorte sa do vody na 30-40 sekúnd. Nedržte dlhšie, aby pokožka nezačala prasknúť a nezískava „varený“ odtieň-

  Oarenie kuracieho mäsa na trhanie

• Zdvihnite vtáka (môžete použiť kliešte) nad panvicu. Nechajte ju odtok a trochu vychladnúť;
• Vytrhnite perie pozdĺž štandardného algoritmu z hustých oblastí na mäkké. Ak sa pokožka v tomto procese ochladí, opäť sa ponorí do vriacej vody;
• Vyčistite chmýří nožom, zvyšky peria. Sugulovať. Umyť jatočné telo.

Prasknutie

Po zahriatí sa pokožka stáva krehkejšou. Je potrebné si to uvedomiť, keď vytiahnete pero. Príliš hladké a ostré pohyby tvoria roztrhané oblasti. So skúsenosťami a vypchávaním rúk taký problém často zmizne sám so sebou.

Kombinovaná metóda

Niektoré ženy v domácnosti a poľnohospodári kombinujú suchú a horúcu cestu. Vynaliezaví remeselníci prišli s použitím pary, vydávania vriacej vody. Póry pokožky sa odhaľujú, ale nie je horšie, ale riziko zmeny jej farby je menšie.

Krok 1. Zabaliť jatočné telo handričkou alebo vložte do vrecka. Je dôležité, aby bol materiál hustý a čistý.

Krok 2. Vezmite paru alebo obyčajné železo s funkciou párov. Zapnite maximálny režim, zahrievajte sa.

S kombinovanou metódou trhania sa pary zo železa predtým používajú ako prvé

Krok 3. Železné kurča cez látku, prechádzajúce všetky záhyby a rohy. Opakovaná manipulácia po dobu 10-15 minút.

Krok 4. Odstráňte plátno. Vytrhnite všetky perie v štandardnom poradí.

Krok 5. Spaľujte konope a chmýří. Opláchnite jatočné telo.

Podobný účinok sa dosiahne namáčaním handrov vo vriacej vode pred hydinou. V takom prípade môžete byť tiež žehlení obyčajným železom. Táto možnosť však neušetrí čas na zahrievanie vody.

Šklbanie pomocou zariadení

Pre súkromných poľnohospodárov a manželiek prišli moderní vynálezcovia s mini-kópiou priemyselného vybavenia na osciláciu. Návrhy sú čo najjednoduchšie, nemajú vákuové a vodné komponenty, ktoré odstraňujú odpad z jatočných tiel. Zaberajú malý priestor, ale prinášajú veľa výhod. Táto technika je prípustná na použitie, na suchý a pre horúce a pre kombinované metódy. Predbežná príprava bude zodpovedať metóde. Ďalej sa 20-30 minút manuálneho vytiahnutia peria zmení na 3-4 minúty kontaktu kuracieho zariadenia so zariadením.

Autá po škrabaní v zariadení

Existujú 2 typy zariadení. Obe sú pohodlné. Ak musíte občas čeliť čipu, tryska je užitočnejšia. Ak je počet vtákov neustále veľký-je lepšie zvoliť auto rallyer. Všeobecne platí, že výber závisí od osobných preferencií. Negatívna stránka tohto spracovania: sú možné medzery pokožky z veľmi pevne sedenia peria. Aby sa tomu zabránilo, najväčšie tvrdé exempláre sa šklba ručne a potom zapnite zariadenie.

Môžete si kúpiť jednotky v internetových obchodoch, špecializované predajné body alebo si ich urobiť vlastnými rukami.

Tryska

Je malý hriadeľ s gumovými alebo gumovými prstami. Typ trysky je na diaľku podobný domácim ruffom. Zariadenie je umiestnené na vŕtačku, stacionárny alebo prenosný úder, skrutkovač, elektrický stroj na oostrenie. Rozdiel je iba vo veľkosti.

Na stacionárnom stroji

Dýza je poháňaná motorom. Otáčanie, zaklopala perie prstami z ich „kožných hniezd“. Vták môže byť držaný rukami alebo visí pri nohách. Oblasti tela sa spracúvajú striedavo. Ak používate brúsenie stroja alebo stacionárneho perforátora, kuracie mäso sa privádza pod prsty a otáča sa rôznymi stranami.

Tryska na vŕtaní

Pervózový stroj

Výber stroje na odstraňovanie vozidla sú podobné zníženým odstredivom alebo nádržiam. Sú tiež vybavené prstami, ktoré sú pripevnené k stenám okolo celého obvodu v niekoľkých radoch. K dispozícii je podnos, kde všetko odstránené z kuracích múch. Spravidla má stroj motor 1,5 kV. To spôsobuje, že nádoba sa otáča a výčnelky zrazia pero.

Zoznam

Niektorí poľnohospodári vyrábajú takéto zariadenia nezávisle od plastových alebo kovových nádob, motorov, hrncov, starých práčok.

Domáce auto z nádrže

Bitted Fingers sa predávajú ako náhradné diely pre priemyselné vybavenie, takže ich nebude ťažké kúpiť.

Domáce mozgové potrubie z práčky

Video - Pastchive Stroj z panvice s vlastnými rukami

Video - Perozionárový stroj z práčky

Ako efektívne spáliť kurča?

Kuracie kurča musí byť spálené. Táto fáza je potrebná na odstránenie konope, chmýří, kúsky peria, chĺpkov. Keď sa oheň zahrieva, pne vypadne, celé zvyškové popáleniny. Predtým sa dá jatočné telo múky múkou, potom sa zníži šanca na spaľovanie mäsa. V tejto možnosti bude viac sadov, ale ľahko sa umyje vodou. Pre desivé by malo byť kuracie mäso suché. Je dovolené používať ručné plynové horáky, otvorený oheň, horáky bez nožov. Nezabudnite poskytnúť vetranie v miestnosti.

Jedným zo spôsobov, ako šiť kurča

Kuru je držaný na nohách, privádzajte k zdroju ohňa v rôznych častiach jatočného tela. V prípade manuálneho horáka stačí dať vtáka na stôl a otočiť ho, čo ho vedie plameňom. Rovnakým spôsobom môžete použiť slamu alebo potrubie zloženú s potrubím, čím sa vytvorí improvizovaná pochodeň.

Bojové kurča

Pre každú stránku je dosť 2-3 sekundy. V opačnom prípade sa tuk začne topiť, pokožka padne, hranolky alebo prasknutie. Po prejdení celého tela sa mäso premyje tečúcou vodou.

Použitie kuracieho pera

Asi 200 g malého peria a chmýří sa odstráni z každého priemerného kohúta. Štandardné kurča poskytuje približne 130 g toho istého produktu. Čisté chmýří z tejto sumy trvá asi 30 g. Materiál je dobrý výplň pre prikrývky, perie, vankúše, niektoré typy bund. Na dekoratívny účel slúži pri práci s panelmi, kyticami, šperkami. Často kuracie chmýří interferujú s husou alebo kačicou pre väčšiu hustotu bodnutia.

Kuracie pero

Kvalitný produkt sa dopadne iba so správnym spracovaním odpadu z vtáčej pokrývky. Počas triedenia z dosiek s chĺpkami odlomia rybníky (dutá spodná časť tyče). Materiál je zložený do vreciek z bavlny, gázy alebo chintz. Je dôležité nedovoliť nafúknutie oblátok, zvlhčuje sa. Lepkavé, krčné chĺpky sú nevhodné na ďalšie použitie. Slúžia ako vynikajúce prostredie pre vývoj plesní, hniloby, šírenia parazitov.

Pred uložením by sa chmýří mali byť veľmi dobre sušené

Vrecká sa nenapĺňajú na kapacitu. Vyžaduje sa, aby ste opustili hranu pre následné skladovanie šitia. Ready -vytvorené porcie sú vymazané s roztokom SOAP.

Dekoratívne vankúše kuracieho pera

Nafúknutie pera pred ukladaním

Krok 1. Pripravte roztok z mydla na prádlo, umývanie prášku a vriacej vody. 1 liter vyžaduje 20 g mydla a 80 g prášku. Prášok je možné nahradiť 2 hodiny.l. Búrka.

Práčovňa - nevyhnutná základňa roztoku SOAP na spracovanie chmýří

Krok 2. Upečené vrecká spustite 30 minút do dolu do pripravenej tekutiny.

Krok 3. Vypláchnite chmýří niekoľkokrát v teplej a chladnej vode.

Krok 4. Mierne stlačte dlaň a zaveste vrecká na tkaninu vo vetranej miestnosti alebo na slnku. Hlavným pravidlom sušenia je dobrý cirkulácia vzduchu, takže výplň nezačne hnilobou z vlhkosti.

Kuracie perie

Úplne sušené medzery sú pred použitím uložené v kartónovej skrinke. Pravidelne to potriasť.

Čo robiť po procese trhania?

Kuracie kuracie mäso je logické, aby pokračovali v vyčlenení jatočného tela z obsahu. Je dôkladne premytý, pripravuje ostrý nôž a špeciálnu vidličku na vytiahnutie vnútorností. Stôl je pokrytý filmom, aby sa predišlo nadmernej špine.

Kuracie mäso je pripravené na vypitvanie

Dôležitým pravidlom dotyku je zachovanie čreva a pankreasu v integrite. Poškodenie ich škrupín vedie k naliatiu obsahu do mäsa. Buničina je impregnovaná nepríjemnou chuťou a vôňou, je nevhodná na jedenie.

Sekvencia akcií pri vypitovaní:

• odstránenie konečníka črevom;
• napínanie strunu s potrubím pažeráka;
• Odstránenie zvyšných vnútorností cez dolný otvor.

Srdce, pečeň, žalúdok nevyhadzujte. Offal je vhodný po umývaní a vyčistení z filmov. Zvyšok orgánov je odpad.

Runned Cass of Chickens

Ďalšou fázou je rezanie. Existuje veľa možností, ako rozdeliť jatočné telo na diely. Kusy môžu byť odlišné alebo rovnaké vo veľkosti, vykostená alebo pri zachovaní kostí. Existujú aj spôsoby, ako rozdeliť vtáka bez toho, aby hádzal takmer gram jej tela. Viac informácií o tom, ako správne črevo kuru v článku: „Ako rezať jatočné telo kuracieho tela“.

Skrútené a nasekané mäso nemožno skladovať bez mrazu viac ako 72 hodín. Pulp má najlepšiu chuť pri varení prvého alebo druhého dňa po zabití.

Sekcia kuracie mäso

Aký je bacuľatá na hydinovej farme?

Odstraňovanie peria z kurčiat v priemyselných továrňach prebieha inak ako v súkromných podmienkach. Objem práce je oveľa väčší, čo znamená, že sa vyžaduje metóda spracovania zrýchlená. Veľké podniky uprednostňujú používanie perozionálnych strojov. Tento inžiniersky vynález má rôzne úpravy rýchlosti a priestrannosti.

Cycavtomatický perozionový stroj

Pred umiestnením do auta sa jatočné telá podliehajú tepelnému spracovaniu. Veľké kúpele s funkciou prívodu vzduchu sú naplnené horúcou vodou a soľou (65-70 ° C). Vtáky sú zavesené na nohách v špeciálnych koľajniciach, spustené v vírivke 2-2,5 minút. Tento čas stačí na zjemnenie pokožky a začne voľne uvoľňovať prúty peria. Táto fáza je veľmi dôležitá, pretože znižuje spotrebu energie pre každého vtáka, ktorá sa vyhýba preťaženiu.

Autá po vytrhnutí do podniku

Priamo je možné vykonať disk alebo cyklutomatické zariadenie:

1. Cyklutomatický. Hlavnou časťou je bubon s gumovými alebo gumovými prstami. Má tvar valca. Funguje ako v práčke. Trecia sila dýz vyrazí kryt fontány z kože kuracieho mäsa. V tomto procese je voda nevyhnutne dodávaná, umývanie diaľkového odpadu.
2. Disk. Kovové disky sú inštalované v nádobe. Otáčajú sa, zrazujú perie. Špeciálna turbína nasáva odpad do tašky.

Manuálne spracovanie výsledných výrobkov trvá viac ako pár minút. Proces odstraňovania samotného peru sa vykonáva asi 40 sekúnd. Zároveň sa spracúva 3-6 jatočných tiel. Účinnosť zariadení v priemyselnom meradle teda dosahuje 95%.