Ako skórovať králika? Králikový výber a metódy zabíjania

Chov krátky. Živočíšne mäso je dobré pre dobrú chuť, má výživové vlastnosti. Pokožka je v žiadosti o výrobky na pokožku, dekor. Môžete získať vysoko kvalitné mäso a pokožku iba pozorovaním pravidiel zabíjania. Tento proces môže teoreticky spôsobiť nepríjemné emócie, ale v praxi nie je taký komplikovaný. Žiadny chovateľ, ktorý chce predávať králičie výrobky. Ako teda skórovať králika?

Ako skórovať králika?

Ako vybrať králiky, ktoré sa majú znížiť?

Vyberte králik pre tvár by mal byť podľa cieľového produktu. Získanie mäsa vyžaduje dosiahnutie požadovanej hmotnosti. Ak potrebujete pokožku, venujú tiež pozornosť stavu vlny a moltingu. Skoré alebo neskoré zabitie vedie k chuti bez chuti, tvrdého filé, plazenia a postieľky pre pokožku. Takéto výrobky nemajú žiadnu hodnotu.

Zabitie pre zabíjanie by malo byť zdravé, kŕmiť a s úplným roztavením

Králiky plemien mäsa

Ak plánujete chovať králiky kvôli mäsu, je pravdepodobne dôležité, aby ste vedeli, ktoré králiky poskytujú väčšinu tohto produktu. V článku “Králiky plemien mäsa»Nájdete charakteristiky produktivity, tipy na šľachtenie, udržiavanie, utiekovanie a ošetrenie králikov na mäso.

Často sa oba ciele spájajú. Preto poznať pravidlá pre výber vo všetkých parametroch nie je vôbec zbytočné:

• Optimálna hmotnosť. Média s veľkosťou hybridu má najjemnejšie mäso 1,5 kg;
• Obdobie narodenia. Tvorba sa vykonáva najskôr 4-6 mesiacov po Okla;
• roztok. Na prácu s kostrou musí byť topenie úplne dokončené. Prvá fáza zmeny vlny sa vyskytuje po 4 mesiacoch, druhá do 8 mesiacov. U všetkých plemien tento proces trvá inak. Je potrebné zamerať sa na externé príznaky. Po dokončení topenia sa pokožka stáva rovnomerne biela, dokonca sa pripne aj malý zväzok chĺpkov (testuje sa na stehne). Neaktualizovaná kožušina sa ľahko plazí z pokožky, ktorá je stále pokrytá škvrnami;
• Termín poslednej vakcíny. Na mäso nemôžete používať králiky, ktoré majú menej ako mesiac od posledného očkovania.

Tehotné ženy a novorodenci sa nikdy nevedia k zabíjaniu.

Ako nakŕmiť králiky, aby priberali na váhe?

Ak králik nezískal dostatočnú hmotnosť, nemá zmysel ju variť pre tvár. Od náš článok Zistíte, z ktorých komponentov je králik vyrobený, z akého zdroja energie pre prírastok na váhe a ako sami uvariť králičie jedlo.

V akom veku sú králiky upchaté

Môžete vypočítať najúspešnejší vek zabíjania podľa cieľov a mesiac narodenia. Zretie mäsových hornín sa vyskytuje už 4-5 mesiacov, je možné ich hodnotiť kedykoľvek v roku v roku. Králiky Borsk musia prejsť obom. Obdobie sa zvažuje podľa systému nižšie.

Obdobie narodenia	Mesiac zabíjania	Približný vek zabíjania

Obdobie narodenia

Mesiac zabíjania

Približný vek zabíjania

ZimaOd marca do mája120 dníKoniec jariNovember210 dníV polovici letaOd novembra do začiatku decembraOd 120 do 150 dníKoniec leta - začiatok jeseneDecember alebo január105 až 135 dní

Tabuľka sa môže použiť na tvár hybridov mäsa a kostry.

Príprava na tvár králikov

Králiky vybrané do tváre musia absolvovať určité školenie:

• Kontrola veterinárneho lekára. Mnoho zanedbávajú tento postup. Medzitým môže mäso infikovaných zvierat poškodiť ľudské zdravie. Fillet parazitov sa nedá jesť a infikovaná vlna slúži ako nosič v ľudskom tele;
• izolácia. Jednotlivci sú umiestnení do samostatných tesných buniek na jeden deň-

  Predtým, ako je tvár králika vložená do samostatnej bunky

• Čistenie gastrointestinálneho traktu. Po križovatke v klietke sa králiky prestanú kŕmiť. Majú iba vodu, aby výkaly opustili telo a pri zabíjaní nepokazovali produkt. Prísna strava významne znižuje riziko prasknutia medzery a striekajúc obsahu. Ak neexistuje spôsob, ako čakať deň, strava trvá 12 hodín, ale nie menej.

Okrem toho si musí poľnohospodár zvoliť miesto postupu. Malo by byť tiché, odľahlé, izolované od detí a ľudí s citlivou psychikou. Podlahy a okolité povrchy sú pokryté filmom alebo papierom, aby sa nezafarbili. Zamestnanec bude potrebovať ochrannú zásteru, rukavice alebo oblečenie, ktoré nie sú škoda na pokazenie.

Nástroje na zabíjanie a rezanie

Štandardná skupina zabíjania a ďalšieho rezania je nasledovná:

• spacer. Potrebné držať jatočné telo. Môžete použiť hotovú alebo vyrobenú nezávisle. Stačí si vziať 30-typovú palicu, zaostriť ju s okrajmi, urobiť malú prestávku v strede. Zariadenie je zavesené na úrovni očí pomocou lán. Králik je s tým viazaný v procese čerstvého-

  Príklad vzpery

• palica. Zbraň zabíjania. Vhodný je silná drevená stopka z akejkoľvek lopaty alebo dlhého lúča. Vopred zaútočené gumou alebo látkou, aby ste na pokožke nezanechali silné modriny. Z toho istého dôvodu sa kov nepoužíva. Skúsení poľnohospodári sa dokážu bez palice, používam okraj dlane. Začiatočníci alebo ľudia so slabými rukami však budú komplikované;
• Sada nožov. Jeden väčší na rezanie a jeden menší na odstránenie pokožky. By malo byť pravdu, ostro zaostrené a pohodlne sedieť v ruke Majstra-

  Zaostrenie noža

• Rám s ťahaním. Užitočné iba vtedy, ak sa plánuje obliecť pokožku-

  Rabing pokožka ťahanie na ráme

• Prázdne nádoby. Smaltovaný alebo plast, pod vnútornými vnútra, krv, odpad;
• Tank s vodou a uterákom. Čistiť ruky pred tvárou, po nej a v procese rezania.

Pre tých, ktorí začínajú prvýkrát, sa odporúča zásobiť alkohol amoniaku. Ľudský faktor a možnosť útoku hlasitosti nemožno vylúčiť.

Ako rýchlo a bezbolestne skórovať králika doma

Najjednoduchší spôsob, ako skórovať králika v súkromných podmienkach, je mechanický. Znamená to ostrú ranu na križovatke zadnej časti hlavy s krkom priamo za uši. S touto metódou sa objaví okamžité prasknutie krčnej tepny spájajúcej aortu chrbtice a mozog. Plavidlá uvedenej oblasti sú slabšie ako všetky, s určitými pohybmi sa preto smrť vyskytuje za 10-20 sekúnd bezbolestne.

Je dôležité, aby ste to nepreháňali úderom, aby sa nevyrába modriny. Je však tiež nemožné investovať menšiu silu. Nedostatočná expozícia neprelomí tepnu prvýkrát. Zviera spadne do agónie z bolesti, budete musieť tvrdo pracovať, aby ste upokojili svoje výkriky a kŕče, proces sa stane bolestivým procesom. Následne nervózna kompresia nepriaznivo ovplyvní textúru mäsa. Vlákna budú hrubé, tvrdé.

Keď sa pripraví rozpery, palica, nádoby a iné vybavenie, môžete pokračovať v akcii.

Vyraziť	Opis

Vyraziť

Opis

Vezmite králika za zadné nohy

Krok 1. Vytiahnite zviera z klietky. Nie je potrebné robiť náhle pohyby, vystrašiť ich. Jemne, ale pevne vezmite zadné nohy ľavou rukou a zdvihnite pred vami. Počkajte, kým králik visí hore nohami.

Držte sa za uši

Krok 2. Zasiahnite zabalenú palicu do zadnej časti hlavy okamžite za uši. Môžete vypracovať ruku na orech alebo niečo podobné (kosti broskyne, slivky, marhule). Pri správnom náraze zviera okamžite zomrie, čo je možné určiť krvou, ktorá sa vykonáva z nosa, uší škrupiny.

Nechutný na rozpere

Krok 3. Slepo telo králika. Keď sa kŕče zastavia, jatočné telo sa umiestni na rozperku nad panvou. Králik môže byť zviazaný lanom alebo vložený paličku priamo do zadných nôh. Aby ste to dosiahli, urobte rezy medzi kosťami a šľachtami, cez nich natiahli palicu. Špicatá hrana pomôže prekonať odpor tkanín. Krv bude plynúť rýchlejšie a ľahšie, ak urobíte rezy v nose alebo ruku aortu v krku. Môžete tiež odstrániť očné gule alebo odrezať obe krčné žily pod čeľusť.

Pokračovanie práce je čerstvosť a rezanie. Plne krvavý jatočník má ružovú farbu bez tmavo červenej farby a modriny.

Ďalšie metódy zabíjania králikov

Stroje s paličkou sa považuje za najjednoduchšie na vykonanie. Väčšina poľnohospodárov ho uprednostňuje presne. Existujú však aj ďalšie možnosti. Všetky metódy sú rozdelené do dvoch skupín:

• s krvou. Sa považujú za neľudské, ale rýchlejšie z hľadiska času. Zviera zomiera postupne, predĺžená funkcia srdca vám umožňuje rýchlejšie a bez stopy vytekať krv. Prineste k králikovi veľa trápenia. Sú dosť špinavé pri vykonávaní, zdĺhavé kŕče môžu sťažovať mäso. Preferujú ich jednotlivé národy s určitými tradíciami;
• bez krvi. Poďte dole k ohromujúcemu alebo okamžitému zabitiu. Šelma nemá čas cítiť bolesť. Krv nie je nastriekaná, ale cievy sú devastované pomalšie. Mäso je mäkšie, pokožka je uložená čistá a celá. Uprednostňuje väčšinu krajín a národov.

Králiky môžu byť hodnotené krvnými a krvnými metódami

Hlavnou krvnou metódou je tranzit veľkej krčnej tepny. Je rozrezaný ostrým pohybom noža, po ktorom je jatočné telo ponechané na odtok cez panvu.

Svetlé možnosti ponúkajú odpojenie nervového systému s rôznymi zariadeniami. Doma je 6 z nich uskutočniteľných.

Upínanie krku

Telo zvieraťa je upnuté medzi kolenami. Uchopte hlavu dlaňami, vkríkané prsty do hradu. Ruky by mali zachytiť celú oblasť od zadnej časti hlavy po bradu. S jedným ostrým a silným pohybom otočia hlavu králika a prelomia krčné stavce.

Upínanie krku

Pohyb dlane opisuje kruh 240 stupňov.

Francúzština

Vhodné pre majiteľov silných ramien a rúk. Bez dostatočného úsilia nebude korunovaný úspechom. Spočíva v zlomení plavidiel vo vnútri králika. Silná priľnavosť zachytáva zviera v dlani: V jednom - zadné končatiny, v druhom - uši alebo hlava v krku krku. . V uvoľnenom tele sa tepny okamžite explodujú.

Aby sa jatočné telo nerozpadlo, je lepšie ho najskôr umiestniť na vodorovnú plochu, napríklad na stôl. Môžete tiež použiť VICE na držanie hlavy. Potom zostáva len na roztrhnutie nôh na seba.

Francúzska metóda

Elektrický

Znamená použitie elektrického prúdu s vysokým napätím. Bude to vyžadovať zodpovedajúci drôt s dlhými kolíkmi vyrobenými z vodivého kovu (2 kusy), ružovej zástrčky (220 voltov). Súčasná sila najmenej 5 ampérov. PIN sa nachádzajú v chrámoch králika. Na jednej z možností je navrhovaná jedna z nich zaviesť zadok do svalu a druhý oprieť sa o chrám alebo týlnú oblasť. Vidlica je zahrnutá do výstupu, výtok prechádza na hlavu alebo telo zvieraťa. Telo sa zastaví za pár sekúnd.

Táto technika si vyžaduje elegantný obeh, je potrebné pozorovať bezpečnostné opatrenia. Táto metóda nie je zvlášť milovaná poľnohospodármi pre možné modriny na jatočnom telese a tuhosti mäsa. Okrem toho sa môže spájať časť vlny s nesprávnymi akciami.

Zabíjanie s elektrickým šokom

Injekcia vzduchu

Inak sa nazýva letecká embólia. Vykonáva sa injekcia prázdnej striekačky do žily siahajúcej zo srdcového svalu. Druhou možnosťou je zavedenie vzduchu do ucha s hruškou. A injekčná striekačka a hruška by mali byť maximálny objem. Stláčanie sa vykonáva nepretržitý rýchly pohyb.

Podstatou je prekrývať silu srdca a prasknutie hlavných tepien pod tlakom. Táto metóda je bez krvi, ale nie príliš skromná, pretože smrť sa vyskytuje za minútu.

Embolia potrebuje veľkú striekačku

Streľba s kolíkom

Používa sa špeciálna ihlová pečiatka a nástroj pripomínajúci injekčnú striekačku. PIN je nabitý do zariadenia, vložte do požadovaného bodu, stlačte spúšťacie tlačidlo. "Ihla" strieľa telo s veľkou silou. Táto metóda je populárna v krajinách, v ktorých je krvné zabíjanie zakázané zákonom.

Podlhovastý mozg prepichnutý, aby porazil s okamžitým zabíjaním. Cieľ sa nachádza na imaginárnych líniách. Prvé prechádza z ľavého ucha na pravé oko. Druhý je podobný pravému uchu k ľavému oku. Účelom výstrelu bude križovatka.

Injekčná striekačka s kolíkom

Zlomenina koruny

Majitelia silných sebavedomých rúk sa ponúkajú ďalšia možnosť pre tvár bez použitia nástrojov. Výraz päsťou alebo okrajom dlane je vyrobený na čele medzi očami. Parietálna kosť sa zlomí a trhá plavidlá, vedie k krvácaniu do mozgu a dochádza k smrti. Vo forme možnosti môžete použiť kladivo.

Moment zabíjania je možné oneskoriť, takže len málo ľudí túto metódu používa, aj keď vám umožňuje udržať pokožku bez poškodenia.

Po zlomenine koruny nedošlo k poškodeniu pokožky

Bludný

Odstráňte pokožku z jatočného tela, ktoré musíte okamžite po dokončení krvácania. V tomto prípade nebude mať čas na ochladenie a bude oveľa ľahšie s vrstvou. Vyžaduje sa ostrý nôž s tenkou čepeľou.

Jatočné telo zavesené na rozpere sa začína čerstvé z zadných nôh. Scocking Spints sa rezajú v kruhu, takže konce nôh zostanú v koži. Potom je disekčná čiara nakreslená na vnútornej strane bokov cez konečník. V tejto fáze je dôležité neubližovať močovej trubici a neprepichovať črevo.

Ďalej, z dôvodu pohodlia uši, chvost, predné labky pozdĺž karpálneho ohybu sú odrezané a začnú ťahať pokožku z mäsa smerom k hlave. Poľnohospodári porovnávajú proces s odstránením sveter. Pokožka z včasného upchaného králika ide bez úsilia. Fixovanie tukmi alebo malými šľachtami môže byť spojené s nožom.

Odstránenie kože z králika

Ak potrebujete opustiť hlavu, je vyrobený na papule tieňa okolo očí, úst a nosa. Potom naďalej ťahajú pokožku pančuchom, kým sa úplne neodstránia. Dokončená je pevne natiahnutá k klinovým, posuvným alebo vlnitým pravidlom. Vyčistené z zvyškov tuku a pokožky. Čepeľ musíte udržať v pravom uhle bez prebytočného tlaku, aby ste nepoškodili integritu plátna.

Jednoduchá králiková pokožka

Vyčistená pokožka sa musí okamžite zachovať kvôli bezpečnosti. Roztiahnuté plátna sú naplnené soľou. Ak existuje mol, naftalén alebo podobný nástroj sa s ním zmieša. Všetky hrany a záhyby pokožky sú dôkladne narovnané. Susedné vzorky odtrhnú od seba, aby neexistoval žiadny kontakt. Pri zhlukovaní sa materiál rýchlo otáča, objaví sa prorharyn.

SHFA na pravidlo

Pravidlá s pripravenými plátnami sú ponechané na suchom zatemnenom mieste, až kým nie sú úplne vyschnuté. Vlhkosť, mrazy, priame slnečné svetlo a teplo nad 30 ° C sú kontraindikované. Izba by sa mala vetrať. Optimálna teplota vzduchu od 18 do 22 ° C teplo. V priemere trvá sušenie 24 hodín. Potom sa pokožka, ak je to potrebné, znova vyčistí, vlna sa česie.

Pravidlá: a - vilchatny, b - klinový, c - posuvné

Králičie kože sa neodporúča na dlhú dobu ukladať. Čím rýchlejšie budú šité do výrobkov, tým lepšie bude opotrebovanie veci.

Ako rezať jatočné telo?

Osviežená jatočná maska ​​musí byť vypitvaná.

1. Nakrájajte miesto spojenia panvovej kosti.
2. Zadné nohy sú mierne zviazané pozdĺž femorálnych kĺbov, takže črevá a genitourinárne orgány sa vzdialili od tela.
3. Na bielej čiare pozdĺž peritonea sa buničina trias. Čepeľ by nemala ublížiť vnútornosťou, inak by odpad z potravín spadol do mäsa a pokazil jeho chuť.
4. Črevá sú opatrne vytiahnuté rukou alebo špeciálnou vidličkou na vypitiek. Súčasne natiahnite genitálie.
5. Potom odstráňte žalúdok, pečeň, srdce.
6. Odrežte hlavu (ak nebola odstránená skôr) a jej zadné nohy. Labky sú často ponechané na identifikáciu mäsa pri predaji.

Králik

Produkt je potrebné umyť. Niektorí tiež radšej spália pri otvorenom ohni. V tejto forme je králik už odoslaný na skladovanie alebo predaj. Predpis. V mäse sa rez po stranách hrudnej kosti vyrába asi 3-4 rebrá. Konce predných nôh sa vkladajú do otvorov. Zadné nohy sa prechádzajú cez predtým vyrobené diery v kĺboch ​​pätov.

Ako rezať králika?

Ak chcete variť jatočné telo králikov, musíte ju najskôr vyrezať. Tento proces nie je taký jednoduchý, ako by sa na prvý. Prečítajte si podrobne o Králičie rezanie V našom článku.

Autá králikov s labkami

Neskôr sa však bude hodiť strih na porciovaných kusoch. Jatočné telo sa kladie na rezný povrch a pokračujte v manipulácii.

Vyraziť	Opis

Vyraziť

Opis

Zadné nohy sú odrezané

Krok 1. Nohy sú odrezané od chvosta a bokov.

Celé nohy

Krok 2. Veľké vzorky sa zdieľajú na polovicu spoločnými kĺbmi. Ukázalo sa, že 2 boky, 2 dolné nohy. Malé zostávajú v pôvodnej podobe.

Odrežte predné labky

Krok 3. Predné labky sú amputné z prsníka. Malé opustite celý. Veľké sú rozdelené na kúsky v šľachách, podobne ako zadné končatiny.

Fillet a hrebeň

Krok 4. Hrudná kosť je odrezaná od hrebeňa. Plocha medzi rebrámi je oddelená nožom alebo nožnicami pozdĺž. Na výstupe - 2 filé a hrebeň.

Sklonený hrebeň

Krok 5. Sortiment, aby ste sa rozdelili na kúsky. Odrežte vrchol rebrá, rozdeľte spodnú časť na 3 alebo viac kusov.

Rebrá

Krok 6. Najvyššie rozpätie, 4 prvky rozloženia. 2 kusy chrbta a 2 kusy rebier.

Na kosti králika nemôžete tvrdo stlačiť. Ľahko sa rozpadnú na ostrých fragmentoch, ktoré je v budúcnosti ťažké vyťažiť z buničiny.

Video - zabíjanie a rezanie králika doma