Kozie mäso: charakteristiky mäsa a vlastnosti rastúcich kôz

Mäso kozy sa nedávno začalo používať všade, vrátane produktu, je zaujímavé pre ruských kupcov. V staroveku boli kozy chované na miestach s skromnou vegetáciou, ktoré sú vlastné sucha, hôr a všeobecne tam, kde je šľachtenie zvierat sotva možné. Jedinou možnou možnosťou šľachtenia boli kozy, a to kvôli svojej nenáročnosti vo vzťahu k pasienkom a kŕmeným miestam.

Kozie mäso

Preto mäso týchto zvierat často konzumovali obyvatelia ázijských a dokonca afrických kontinentov. Dnes poľnohospodári nemajú otázku, ako kŕmiť kozy, a preto, okrem zvierat orientácie na mlieko. Budeme hovoriť o takýchto plemenách kôz, ich pestujeme na mäso a o vlastnostiach mäsových výrobkov dnes.

Koza s deťmi na chôdzi

Rastie na mäso

Kvôli malej hmotnosti kôz (v priemere 48-52 kilogramov) sa na svoj obsah vynakladá malé množstvo sena. Budú môcť dobre jesť s krátkym trám. Napríklad kravy sa môžu pasieť iba tam, kde tráva nie je menej ako 10-13 centimetrov a kozy-2-5 centimetre.

Je potrebné rozhodnúť sa pre mužských jednotlivcov, aby pestovali mäso vo veku 3-4 mesiacov, pretože potrebujú kastráciu (takýto postup sa nepreukázala kozy). Je to potrebné na to, aby ste dostali kozie mäso najlepšie vlastnosti: mäso kastrovaného jednotlivca je oveľa chutnejšie, šťavnatejšie a jemnejšie ako obvykle, a tiež nemá vôňu. Avšak môžete zvieraťu kastrovať o niečo neskôr, hlavnou vecou je urobiť to jeden a pol až dva mesiace predtým, ako sa koza sklonila. V tele sú hormóny, ktoré emitujú vôňu, zatiaľ čo kastračné hormóny vychádzajú z krvi a potom vôňa zmizne.

Ak deti nechodia na chov, je vhodnejšie kastrovať v ranom veku

Veľkým plusom je skutočnosť, že kozy sa môžu živiť mnohými bylinkami, ktoré nie sú vhodné pre kravy (a môžu dokonca viesť k problémom so svojím zdravím). Ak zvieratá nemajú dostatok sena a trávy, môžu pokojne dať metly, suché spadnuté listy mnohých stromov (vrátane topola, vŕby, brezy, Aspen, Elm, Mountain Ash, Acacia). Viliety zo suchej žihľavky, Kyra, Heather sú tiež vhodné pre jedlo pre kozy.

Zvyčajne sa výkrm na mäso vykonáva s plemenami mlieka alebo krížom s mäsom. Patria sem Zaanen, Nubian, Zaanen-Burian. Existuje čisto mäsové plemeno kôz - Burskaya, ale v našej krajine je to dosť zriedkavé.

Koza plemena Zaanen

Prvý a pol až dva mesiace životnej kozy žijú so svojou matkou pri úniku. To im pomáha rýchlo a správne rásť a rozvíjať sa. Potom sa po dobu 14 dní pomaly snažia odstaviť z mlieka a potom sa prenesú do sena, obilia, séra.

Tabuľka č. 1. Správny plán výživy kozy.

Produkt	4,5-8,5 mesiacov	9-12,5 mesiacov	13-10 mesiacov

Produkt

4,5-8,5 mesiacov

9-12,5 mesiacov

13-10 mesiacov

Sérum1.1 l1,6 l2,0 lSeno0,6 kg2,0 kg1,1 kgKukurica0,16 kg0,5 kg0,35 kgŠťavnaté jedlo (tráva)2,85 kg-3,6 kg

Dôležitý! Kozy v priebehu času by mali mať neustály prístup k slaným cukrovinám.

Väčšina vypracovania sa uskutočnila od začiatku februára do konca apríla. Prvých 60 dní sú mladé zvieratá s matkou a potom prechádzajú na obvyklé jedlo pre kozy, dostávajú šťavnaté krmivá, hrubé a koncentrované. Malé množstvo sena sú uložené v noci deťmi, takže nie sú hladní.

Viac informácií o kŕmení kôz z prvých dní života nájdete v našom špeciálnom článku.

Od začiatku jesene tráva stratila veľké množstvo užitočných vlastností, ktoré sú v nej spojené, a preto sa postupne mení na seno rôznych sušených bylín alebo lucerny. Zrna, ovos, rozdrvená kukurica sa používa ako koncentrované krmivo.

Všetci jednotlivci by mali mať okrúhly prístup k vode. Počas pasenia pijú najmenej päťkrát na prechádzku. Ak im dáte tekuté krmivá - mixéry alebo mliečne sérum, uistite sa, že tekuté jedlo je teplé.

Mladé zvieratá v kozách sa rýchlo vyvíjajú

V prvých šiestich mesiacoch života by sa mala Kitty pridať do hmotnosti asi 6-7 kilogramov mesačne. Potom sa prírastok hmotnosti mierne zníži na 3-4 kilogramov mesačne.

Profesionálni poľnohospodári odporúčajú upchávanie kôz približne od 8,5 do 10 mesiacov do roka a pol. Do tohto veku jednotlivec dosiahne váhu do 45 kilogramov. Množstvo čistého mäsa bude približne 50% z celkovej hmotnosti jatočného tela.

Hmotnosť kôz a kôz na výstupe

Hmotnosť mäsa na výstupe je trochu horšia ako barania a ovce. Najmenej zo všetkého mäsa vyjde v mliečnych smeroch, viac - na Angora a domorodé kamene. Mäso nie je nijako horšie ako jahňacie mäso a dokonca ho v niektorých ohľadoch prekoná. Najlepšie mäso sa získa v kastrovaných kozách a odmietnutých kozách a mladých zvieratách, ktoré získali dostatočnú váhu.

Hmotnosť kozy na výstupe sa líši v mnohých plemenách. Napríklad v plemene s horským spojením v kozách vo veku 1,8-2 roky sa uvoľňuje až 15-18 kilogramov čistého a kvalitného mäsa. Produkcia zabíjania je 39-43%.

Hastkovaní jedinci majú nasledujúce ukazovatele: hmotnosť 8-9 mesiacov-30-35 kilogramov, 12 mesiacov-39-47 kilogramov, 18 mesiacov-49 kilogramov. V súlade s tým je hmotnosť jatočného tela 16-18, 19-24 a 23-27 kilogramov. Produkcia zabíjania je 55-60%.

Schéma otrúbok

S vekom, kozy priberajú na váhe, a podľa toho ich vrahový výkon a množstvo rastúceho tuku potravín. Z tohto dôvodu sa neodporúča skórovať zvieratá vo veku 5-7 mesiacov. Ideálny jeden a pol roka bude v tejto dobe správne napájaný. Môžete skórovať na mäso nielen kastrované kozy, ale aj maternicu potom, čo sú pred tým, ako sú kŕmené mäsom. Takéto kozy budú mať na výstupe vynikajúce percento mäsa. Napríklad, ak je hmotnosť kozy 37 kilogramov, potom bude asi 16 kilogramov, tuk - tri kilogramy. Výstup zabíjania bude teda 48%.

Cena váhy pre váženie zvierat

Kŕmne kozy

Potraviny povolené pre kozy na mäso možno rozdeliť do troch skupín. Každý z nich je schopný ovplyvniť systém gastrointestinálneho traktu svojím spôsobom a dodať telu všetky prospešné látky.

Kozy na pastvine jedzte trávu

Šťavnaté jedlo

Šťavnaté jedlo zahŕňa niekoľko rastlín a výrobkov vyrobených z čerstvých bylín:

1. Tráv. Toto je najjednoduchšia súčasť, ktorá nevyžaduje peňažné investície. Ak chcete nakŕmiť kozu, môžete ju priniesť iba na pastvinu v step, les, pole, hory. Kozy budú môcť jesť trávu na ľubovoľnom povrchu.
2. Brucho zo zeleniny. Ako vrchol môžete použiť absolútne akýkoľvek odpad (kapusta, zemiaky, repa, mrkva, reďkovky). Vrcholy zeleniny však obsahujú určité množstvo kyseliny, a preto je dobre absorbované a nespôsobuje nepohodlie, keď kŕmia kozy týmto bylinkami, zmiešajte ich s kriedou. Pomer by mal byť nasledujúci: 1 kilogram vrcholov - 1 gram kriedy.
3. Siláž. Toto je jedna z najživnejších komponentov. Silos je dosť kalórie, ale má tiež obrovské množstvo užitočných vitamínov, minerálov. Môžu úplne nahradiť trávu. Za deň pre každého jednotlivca je potrebné prideliť 3-4 kilogramov.
4. Zelenina. Koza je pripravená na jesť tento produkt úplne - spolu s koreňmi a vrcholmi. Môžete použiť takmer akúkoľvek zeleninu - od repy, zemiakov (nevyhnutne varených) na mrkvu, reďkovky. Hlavnou vecou je vopred predbehnúť komponenty tak, aby sa koza nedusila. Ak tieto výrobky používate v diéte, potom odborníci odporúčajú dať viac ako štyri kilogramy zeleniny za deň každej kozy.
5. Ovocie. Toto je druh dezertu pre kozy. Milujú marhule, hrušky, ako aj iné ovocie. Pred podávaním je potrebné rozrezať komponenty na malé kúsky (napríklad, ak je to veľké jablko alebo hruška), odstráňte všetky kosti, aby sa zviera nedusilo, keď sa dostane do dýchacích ciest.

   Pretože uhorky neobsahujú kosti, môžu byť podané v celom rozsahu bez brúsenia

Odporúča sa používať šťavnaté krmivá v lete aj v zime. Druhá možnosť však bude o niečo nákladnejšia - budete musieť kúpiť zeleninu a ovocie špeciálne pre zvieratá.

Drsné jedlo

Suché krmivo sa používa nielen v zime, ale aj v lete. Štruktúra týchto zložiek priaznivo ovplyvňuje metabolizmus zvierat, a preto sa používa takmer vždy. Hrubé krmivo možno pripísať nasledujúcemu:

1. Seno, slama. Môžete ich uvariť sami. Aby ste to dosiahli, jednoducho zbierajte trávu v lete a vysušte (tráva môže byť absolútne každá). Nie viac ako dva až tri kilogramy denne vynikajú pre každého jednotlivca.
2. Vločky z listov. Najčastejšie sa vetvy javora, brezy, Aspen používajú na vytváranie metiel ako krmiva - tieto stromy sú plné cenných látok, ktoré sa prenášajú na kozy. Za deň môže každá koza jesť 2-5 také súpravy tyčí.

   Koza zje breza listy

Postarajte sa o vytvorenie drsného jedla na zimu od tretieho júlového týždňa. Musíte ukladať trávu vo zväzkoch alebo kladkách. Ak máte čas, môžete zaseknúť seno - poľnohospodári tvrdia, že týmto spôsobom sa jedlo konzumuje oveľa pomalšie a stačí na dlhú dobu. Môžete tiež zberať metly, tyč, tyče so zelenými listami sa zbierajú s dĺžkou 50-60 centimetrov.

Koncentrované jedlo

Koncentráty sú vynikajúcim zdrojom užitočných látok a z tohto dôvodu musí byť zahrnutý do stravy kôz. Koncentrované krmivo však môže spôsobiť problémy s gastrointestinálnym traktom, a preto ich musíte dať správne.

Napríklad, obilie sa môže podávať iba. Kukurica je príliš vysoká kaloria, a preto musí byť podaná v malých porciách, aby sa neprovokovala obezita.

Pre koncentráty a zložené krmivá musíte použiť pohodlné kŕmidlá

Zahŕňa to aj koláče, vosk, rôzne oriečky a kombinované krmivá. Pred použitím musia byť tieto komponenty namočené vodou na 10-12 hodín. Posledné dva výrobky sa dajú naliať s ľubovoľným množstvom vody. Pokiaľ ide o Zhmykh a sprej, pomer by mal byť nasledujúci: pre jednu časť produktu 3 časť vody.

Uistite sa, že zvieratá nejedia rovnaké koncentrované jedlo neustále - všetko je potrebné striedať. Takže môžete dosiahnuť správnu racionálnu výživu a nasýtiť telo užitočnými látkami.

Kozy milujú mrkvu a kapustu

Veľkosti porcií sú zostavené individuálne: záleží na veku, hmotnosti a zdraví jednotlivca. Vzhľadom na stravu sa však môžete spoľahnúť na tieto pravidlá:

• Čím väčšia je koza, tým viac jedla bude potrebovať;
• Ak si ponecháte plemená kôz, potom vedzte, že musia dať veľa bielkovín. Zároveň by sa nemali zanedbávať vápnik a fosfor;
• Ošetrovateľské kozy vyžadujú jeden a pol až dvakrát viac jedla ako zvyšok, pretože časť ich výživy ide kŕmiť deti, ktoré pijú asi šesť litrov mlieka za deň;
• V chladnom období by malo byť veľké množstvo tuku v strave, aby sa kozy mohli zahriať v mrazoch. V lete potrebujú viac bielkovín a uhľohydrátov, aby naplnili telo energiou a silami na významné prechádzky na pastvinách.

  Strava tehotných a dojčiarskych zvierat by sa mala vyrábať obzvlášť opatrne

Tabuľka č. 2. Vzorka letná strava.

No	Komponenty	Hmotnosť krmiva na zviera za deň

No

Komponenty

Hmotnosť krmiva na zviera za deň

jeden- Tráva Luga

- Seno sušenej lucerny

- Senage- 7-8 kg

- 0,8-1,2 kg

- 2,0-2,4 kg2- Ovos (drvené)

- Seno kosených bylín- 4,55 kg

- 0,8-1 kg3- Zelený ovos

- Prechádzka na pastvine- 3,5-4 kg

- Neurčitá suma4- Seno sušenej lucerny

- Prechádzka na pastvine- 1,3 kg

- Neurčitá suma

Tabuľka č. 3. Približná strava zimnej výživy.

No	Komponenty	Hmotnosť krmiva na zviera za deň

No

Komponenty

Hmotnosť krmiva na zviera za deň

jeden- Seno

- Zelenina (nasekaná)

- Ovos (drvené)- 2,22 kg

- 2,0 kg

- 0,58 kg2- Seno

- Kapusta- 2,1 kg

- 3,2 kg3- Seno

- Korene- 2,7 kg

- 0,65 kg4- Seno sušenej lucerny

- Seno kosených bylín

- Mrkva a ovos (rozdrvené)- 1,34 kg

- 0,62 kg

- 2,51 kg

Toto je iba príklad racionálnej výživy. Vzhľadom na svoje schopnosti môžete vymeniť nejaké jedlá alebo nahradiť potraviny ostatnými.

Ako nemôžete nakŕmiť kozu

Video - kŕmenie kôz

Vlastnosti Kozlyatin

Kozier Meat dnes stratil svoju popularitu kvôli určitej špecifickej chuti. Napriek tomu má však veľa užitočných vlastností. Táto vôňa sa uvoľňuje z kožných žliaz, a preto sa dá správne odstrániť. Okrem toho je pestovanie kôz za mäso oveľa výnosnejšie ako pestovanie ošípaných alebo hovädzí.

Kozlyatin

Kozlyatín má obrovské množstvo vitamínov (B1, B5, E, B6, B9, PP, B12, H) a stopových prvkov (draslík, vápnik, železo, jód, horčík, sodík, zinok, fosfor, atď.D.).

Hodnota jedla kozieho mäsa má nasledujúce ukazovatele:

• proteíny - 20%;
• tuky - 15%;
• Sacharidy - 0%.

Keď už hovoríme o výhodách alebo nebezpečenstvách kozieho mäsa, berú do úvahy storočné potvrdenia, ktoré boli odhalené po použití mäsa v potravinách. Hodnota kozy je skvelá v tom, že toto mäso obsahuje veľké množstvo živín. Okrem toho, aj keď mäso obsahuje 15% tuku, je uznávané ako výživové mäso a používa sa spolu s králikmi.

Tuk v mäse je užitočný, pretože 100% je spracovaných telom bez vkladu v tukových bunkách, takže toto mäso sa môže konzumovať rôznymi stravami na chudnutie bez strachu z ich postavy. Okrem toho priaznivo ovplyvňuje metabolizmus a zrýchľuje ho. Kalórie obsahu kozieho mäsa je 215 kilokalórií na 100 gramov produktu.

VIDEO - Ako vyrobiť vynikajúcu kozu?

Veľkou výhodou mäsa je tiež „ľahkosť“ v absorpcii tela. Tento proces si bude vyžadovať málo energie, ktorá je porovnateľná s trávením kuracieho alebo králičieho mäsa. Ale zároveň je mäso v kompozícii bližšie k „červeným“ mäse, a preto oveľa užitočnejšie.

Kozlyatin sa tiež odporúča na používanie ľudí, ktorí majú problémy s kardiovaskulárnou aktivitou. Pri pravidelnom používaní je zaznamenané, že čistia plavidlá aterosklerotických plakov. Kozie mäso pomáha v boji proti opuchu, pretože odstraňuje vodu z tela. Používanie kôz je tiež prevencia Alzheimerovej choroby.

Škodlivé vlastnosti kozy

Mnohí hovoria, že kozie mäso prakticky nepoškodzuje ľudské telo. Existuje však niekoľko prípadov, keď sa použitie mäsa neodporúča a dokonca kontraindikované. To zahŕňa hlavne individuálnu neznášanlivosť, ktorá je mimoriadne zriedkavá.

To sa však nedá povedať o kozích tukoch - v určitých situáciách to môže spôsobiť výraznú škodu telu. Cosius Fat je nebezpečný pre ľudí trpiacich cholecystitídou, pankreatitídou a cholelitiázou.

Surová dužina

Je tiež nemožné používať tuk počas tehotenstva a detí dojčiaceho, pretože poškodenie tejto látky môže významne prekročiť užitočné činnosti.

Ako správne vybrať a ukladať kozie mäso

Ak chcete získať všetky užitočné prvky z mäsa, musíte si ho vybrať a správne uložiť. Naša inštrukcia vám s tým pomôže.

Krok 1. Zamierte na mäso, vyberte trh alebo poľnohospodársky obchod, nie supermarket - takže si pravdepodobne vezmete čerstvé mäso.

Trh - perfektné miesto na nákup mäsa

Krok 2. Starostlivo skontrolujte mäso. Malo by to byť červené, ale trochu ľahšie ako jahňacie mäso. Pri jeho stlačení rýchlo získa svoju pôvodnú podobu - to naznačuje čerstvosť mäsa.

Dobré mäso má jasnú farbu

Krok 3. Vôňa vybraný kus - nepríjemný zápach sa objavuje v dôsledku nesprávneho rezania, zabíjania. Vôňa môže tiež naznačovať veľký vek zvieraťa. Najlepšie je brať mäso malých detí - vyznačuje.

Vysoký -kvalita kozy nezverejňuje odporný zápach

Krok 4. Po zakúpení mäsa ho oddeľte od kostí - to pomôže udržať mäso oveľa dlhšie.

Rezanie múch

Krok 5. Udržujte mäso v mrazničke. Jeho trvanlivosť je dosť veľká, ak však chcete získať všetky užitočné prvky, je vhodné ho použiť v prvých dvoch až štyroch dňoch po akvizícii.

Kozlyatin pripravený v rúre

Kozlyatin- diétne mäso, ktoré obsahuje obrovskú škálu rôznych vitamínov, mikro- a makroelementov. Priaznivo ovplyvňuje mnoho orgánov, čistí ich. Odporúča sa kastrovať na kultiváciu mäsa, takže mäso následne nemá nepríjemný zápach. Na získanie dostatočného množstva kvalitného mäsa je potrebné dodržiavať iba pár pravidiel, pokiaľ ide o ich kŕmenie.

Čítaj viac