Štruktúra a chemické zloženie kuracieho vajíčka: z čoho pozostáva žĺtok, proteín a škrupina?

V biológii je kuracie vajíčko ženské pohlavie, vajíčko. .

Afisha.Yandex.ruka

Zloženie proteínu

. Vo svojom zložení je takmer úplne pozostávajúca z proteínových štruktúr. Existuje 100 g kuracích vajíčok:

• 81.10 g proteínov;
• 7.80 g sacharidov;
• 5.80 g vody;
• 5..

.

.

.

V proteínoch sú tiež šnúry, ktoré zabezpečujú umiestnenie žĺtka v proteíne.

Zloženie žĺtka

. Jeho zloženie je mimoriadne dôležité, pretože vyvíjajúce sa kurča nemá príležitosť získať potrebné látky zvonku. Existuje 100 g žĺtku:

• 59.13 g tuku;
• 33.63 g proteínov;
• 0.66 g sacharidov;
• 3.08 g vody;
• 3.51 g minerálov.

V žĺtok je obsah mastných kyselín vysoký - linolový, linolenický, olejový, palmitoleín, palmitín, stearín a myiristíny. Existujú vitamíny B, vitamíny D, D3, E a K, karotén. .

.

Škrupina kuracieho vajíčka

Škrupina je rovnako dôležitou súčasťou kuracieho vajíčka. . .

Štruktúra

Shell rozlišuje vonkajšiu pórovitú škrupinu, cez ktorú vzduch vstupuje do vyvíjajúceho sa embrya. Pod ňou je vnútorná klapovacia škrupina, voľne prechádza vzduchom. Po vzatí vajíčka sa v nej vytvorí vzduchová komora.

Škrupina pozostáva z dvoch vrstiev . . Kutikula sa rozpustí iba v horúcej vode, priepustná pre plyny a slúži ako ochrana škrupiny pred mikroganizmami.

Škrupina

. Sú to oni, ktorí stanovili budúcu formu škrupiny. . Vnútorná škrupina je lemovaná tenkým filmom. .

Letecká komora

. Jeho formácia je opodstatnená skutočnosťou, že obsah vajíčka ochladí a sťahuje rýchlejšie ako samotná škrupina. . .

Chemické zloženie škrupiny

. . .

Celkové chemické zloženie zahŕňa:

• vápnik;
• kobalt;
• chróm;
• horčík;
• molybdén;
• jód;
• železo;
• fosfor;
• sodík;
• meď;
• zinok;
• draslík;
• fluór;
• mangán.