Zmrazovanie kuracích vajíčok

Medzi mrazenými výrobkami sa najčastejšie nachádzajú zelenina a ovocie, ale surové alebo varené vajcia sú veľmi zriedkavé. Mnohí dokonca pochybujú o správnosti takéhoto ukladania tohto produktu, hovoria, že chuť sa pokazí.

Iní, naopak, hovoria o racionálnom používaní jedla: Ak nemáte čas na konzumáciu pred uplynutím vhodnosti - zmrazenie.

Je skutočne možné zmraziť kurací vajcia a ako to urobiť správne - povieme ďalej v článku.

Je možné zmraziť a čo sa s nimi stane?

Spory pri tejto príležitosti sú nevhodné, pretože surové potraviny počas mrazu majú schopnosť expandovať objem, čo je spôsobené prítomnosťou zložky vody.

V dôsledku. To sú všetky argumenty v prospech skutočnosti, že vajcia nemôžu byť zamrznuté.

Ak zmrazíte toto prázdne miesto bez škrupiny v uzavretej plastovej nádobe alebo v plastovom vrecku s hermetickým upevňovačom, nedochádza k kontraindikácii.

Pre pohodlie ďalšieho používania vaječných výrobkov je dôležité pochodovať dátum mrazu a počet kusov. V tejto podobe sa vajcia môžu skladovať 12 mesiacov. Ale iba čerstvé a vysoké exempláre sú vhodné pre taký obrobok.

Strata ich vkusu, ako aj konzistentnosť, je možná iba s hrubým porušením technológie zmrazenia. Ak sa všetko robí správne, všetky živiny a chuť sa zachovávajú v pôvodnej podobe.

Ako dlho trvá zmrazenie vajíčka?

Podľa Gost by sa vajcia mali skladovať pri teplote najmenej 0 ° C, zmrazia už pri -5 ° C. Na to trvá veľmi málo času.

Niektorí sa domnievajú, že ich nemôžu byť zamrznuté, pretože pri nízkych teplotách obsah v dôsledku prítomnosti vody v kompozícii sa rozširuje a praskliny škrupiny môžu jeho častice spadnúť do potravín a infikovať baktériami.

Aby som tomu však predišiel, pred zamrznutím len dôkladne umyte vajcia.

Ako zmraziť?

Surový

Ak dodržiavate tieto pravidlá, potom je možné produkt uložiť celý rok:

1. Rozdeľte semenníky na hlbokú dosku alebo misku.
2. Zasahovať, kým sa hmota nestane homogénnou, prejdite cez cedník alebo sito.
3. Nalejte výslednú zmes do čistých nádob, nepridáva sa na okraj asi o 1 cm.
4. Podpíšte každú kontajner, označujúcu dátum a množstvo.
5. Odstráňte v mrazničke.

Je potrebné zapamätať si niekoľko základných princípov:

• Pozrite sa na dátum exspirácie;
• zmraziť bez škrupiny;
• Kontajnery na zber ľadu sú vhodné ako nádoba (3 lyžice bude potrebovať 1 bunku pre 1 bunku. polievkové lyžice), po zmrazení vajec je lepšie ich preniesť do skladovacieho vrecka;
• Proteíny a žĺtky môžu byť zmrazené osobitne;
• Nalejte 1/2 čajovej lyžičky piesku alebo soli, ak sa chystáte pripraviť pečivo alebo omelety v budúcnosti.

Varený

Varené vajcia sú zmrazené inak a stojí za zváženie, že bielkoviny, na rozdiel od žĺtkov.

Skontrolujte zoznam zmrazených varených vajíčok:

1. Varte (nezabudnite byť zaskrutkovaný).
2. Odstráňte.

Môžete zmraziť samostatne varené žĺtky:

1. Nalejte žltú hmotu na panvicu so studenou vodou, prikryte vekom a počkajte na varenie.
2. Odstráňte kryt z hrnca, vyberte ho z tepla, nechajte žĺtky vo vriacej vode pätnásť minút.
3. Vyberte žĺtky štrbinovou lyžičkou, nechajte vypustiť prebytočnú vodu, preneste sa do nádoby.
4. Podpíšte dátum v každej kontajneri na ukladanie, vyberte v mrazničke.

V škrupine

Najväčším nebezpečenstvom v tomto prípade sú baktérie, ktoré môžu preniknúť cez prasknutú škrupinu.

Preto pred odoslaním výrobkov do chladničky sa musí každý semenník dôkladne premyť pomocou špeciálneho premytia alebo vody s kyselinou octovou zriedenou v ňom.

V priemysle pre mrazivé výrobky sa používa teplota -45 ° C, je nemožné ju zopakovať doma, bohužiaľ je nemožné.

Používa sa jednoduchá technológia: Najprv je potrebné semenníky premyť a vysušiť a potom vložiť do plastovej nádoby a vložiť najprv do chladničky, kde sa trochu ochladia a potom do mrazničky.

Mrazivé varené žĺtky

Vaječný vaječný bielkovina v mrazničke sa stane gumou, takže iba zmes žĺtka môže byť zmrazená. Môžete len premiešať žĺtok s korením a rozložiť pripravenú výplň na plátky vyprážanej bagety. Môžete tiež poraziť penu vajíčok, masťte bochník a pečieme v rúre.

Pokyny na zamrznutie vajíčok od nášho čitateľa

Najvýhodnejšie jedlá na mrazenie a ďalšie skladovanie v mrazničke sa môžu nazývať plastové nádoby. Teraz existuje široká rozmanitosť tvaru a veľkosti.

Aby sme sa nezmierili, čo a kde, nádoby na znamenie: dátum, typ vajec (bielkoviny, žĺtok, celé) a prísady (cukor, soľ).

Používam Stanchiks na prípravu jogurtu, sú to malé 150 ml, a to zodpovedá objemu 3 vajíčok, 5-6 žĺtkov, 4-5 proteínov, T.e. Okamžite sa môžete podariť takého množstva vaječnej hmoty, ktorá sa po odmrazovaní použije úplne.

Dobrým spôsobom je zmraziť 3 t.l. Vajcovská hmota v ľadových formách - to len zodpovedá jednému vajíčku a pohodlne spočítajte správne množstvo.

V prvom rade musíte skontrolovať každé vajce. Aby ste to dosiahli, prelomte ju cez čistú misku, t.e. Umyte a utrite misku po každom vajíčku. Ak nie je zápach a neprirodzené svetlo, potom pokračujte ďalej, inak vyhoďte poškodené vajíčko.

Inštrukcie:

• Po kontrole vajíčka oddeľte žĺtky od proteínov. Na tento účel použite buď špeciálne zariadenie - oddeľovač vajec, do ktorého sa už preukázateľné vajce testuje. Alebo len s úhľadným pohybom svetla, zoberte žĺtok do dlane a prejdite bielkovinami prstami. Samozrejme, ruky pred týmto postupom a potom, čo potrebujete umyť.
• Žĺtky sa musia opatrne premiešať so soľou alebo cukrom. To sa deje tak, že po rozmrazovaní žĺtkov nezískava granulovanú štruktúru. 3 žĺtky vyžadujú 1 štipku soli alebo pár čajových lyžičiek cukru.

Pridal som soľ, pretože plánujem použiť rozmrazené žĺtky na škaredé pieskové cesto, a ak sa rozhodnem variť sladké, potom táto štipka soli neublíži.

Napríklad môžete upiecť koláče alebo pieskové cookie cesta. Vložte žltú hmotu do nádob, ale nie pod samotný kryt, ale nechajte 1-2 cm zhora, t.do. Pri zmrazení sa hmotnosť zvýši.

Druhá metóda:

• Veveričky po rozmrazení zachovania svojej konzistencie dobre. Preto nemôžete urobiť nič (ani soľ, žiadny cukor) na hmotnosť, ale pridal som 3 proteíny 1 hodinu.l. Cukor, potom potom použijem buď na sladké cesto na bielkoviny alebo na kastróly na chata, by sa mal vyrobiť z rozmrazenej bielkovinovej hmoty a pusinky.
• Starostlivo premiešajte proteíny, aby sa vzduchové bubliny nevytvárajú. Ako možnosť môžete preskočiť proteíny cez cedník alebo sito. Nalejte proteínovú hmotu do nádob a tiež nie na ich najvyššiu časť.

Tretí spôsob:

• Zmrazenie surového vajíčka úplne žĺtkom a proteínom je podobné. Je potrebné úhľadne testovať vajcia bez šľahania, zmiešať s cukrom alebo soľou a nalejte hmotnosť do nádoby, nepridávajúc do hornej časti 1-2 cm. Cukor na 150 ml (alebo 3 vajcia) je potrebný asi 1 t.l., A soľ je jedna dobrá štipka.
• Po rozmrazení tejto hmotnosti vajcia môžete pripraviť akúkoľvek omeletu, použiť na cesto alebo iné cesto, ktoré zahŕňa vajcia.

Čo robiť s vajcami po zmrazení?

Mrazené vajcia môžu dobre nahradiť čerstvé. Typicky sa takéto medzery používajú na výrobu pečenia, omeliet, šalátov a iných kulinárskych majstrovských diel.

Je dôležité predpredať zloženie. Skúsení kulinárski špecialisti to poradia tým, že to urobia umiestnením nádoby na chladné miesto, aby sa predišlo ostrým teplotným rozdielom.

Nezabudnite tiež, že vajcia v žiadnej podobe sú veľmi citlivé na baktérie. S ukazovateľmi kolóny teplomeru + 4 ° C a viac sa zvyšuje riziko nebezpečnej infekcie.

Ak sa varí produkt vykonáva mrazy, môže sa použiť na kastróly, prílohu a dizajn šalátov.

Mnoho žien v domácnosti nevíta tento spôsob skladovania vajíčok ďalším zmätkom, ktoré vznikajú, ak je to potrebné na meranie požadovanej časti obrobku.

Skúsení kuchári v takýchto prípadoch odporúčajú, aby sa riadili podiel: 1 vajcia je 3 polievkové lyžice vaječnej zmesi alebo 2 polievkové lyžice samostatne zmrazeného proteínu a 1 polievkovú lyžicu žĺtka. Ako vidíte, nie je nič komplikované týmto spôsobom ukladania vajíčok.

Okrem toho existujú variácie prípravy medzery. Experimentujte a budete uspieť.