Správne zabitie pštrosov na získanie mäsa

Africkí čierni pštrosi sú viac ako iné druhy na šľachtenie v našej krajine s tvrdou zimou a studenou. Pestovanie na farme je výnosná činnosť - tu nosia vajcia, vyliahnu ich potomkov a keď príde čas, urobia zabitie mäsa za mäso. Chované na farme a emu. Ako skórovať Otric, je známy každému poľnohospodárovi.

Mäso je jedným z hlavných produktov šľachtenia pštrosov

Aká je výhoda rastúcich exotických vtákov

Pštros (emu, africký, somálsky) je najväčší vták na svete. Samostatné samce rastú na 2 a pol metra a ich priemerná hmotnosť je 150 kg. Samice majú menšie veľkosti a hmotnosť, ktorá nepresahuje 120 kg. Vo veku jedného roka pštros váži asi 120 kg a je celkom pripravený na hodnotenie mäsa. Najlepšie sa to robí v špeciálnom šikmom workshope, ktorý je vybavený na každej farme. Emu o niečo menšia ako africké pštrosy.

Na trhu s mäsom je teraz pštrosie mäso nedostatočné. Na poskytnutie všetkým je potrebné zvýšiť jeho uvoľnenie o 10 -krát. Poľnohospodári ešte neboli schopní nakŕmiť jedlá pripravené z exotického mäsa pštrosov. Na farme sa veľké vtáky necítia o nič horšie ako vo voľnej prírode: kladú vajcia a rýchlo sa množia. Jedna ženská sústo počas roka blízko veľkých a chutných 80 vajec.

Austrálska pštrosová emu je tiež chovaná pre mäso

Prečo nie sú pštrosy skóre na farme

Farmové dosky sa nevyrábajú na farme: vtáky reagujú nedostatočne na stres. Začnú panikáriť, utiecť a zlomia všetko, čo sa stretne na ceste. Preto by ľudia, ktorí ich skórujú, by mali poznať všetky jemnosti starostlivosti o vtáky. S náležitou starostlivosťou môžete dosiahnuť dobré šírenie pštrosov a obchodnú prosperitu.

Poľnohospodári spočiatku usmrtili vtáky pomocou súčasného. To sa deje so špeciálnym vybavením, ktoré si môže dovoliť iba nákup na veľkej farme. Ďalším spôsobom: Feather je ohromený, zasiahnutím hlavy, po ktorej rezali aortu a nechali prietok krvi.

Čo potrebujete vedieť o pštrosoch pre ich zabíjanie

• Pštrosy - nepredvídateľné vtáky, ktoré sú dobré krotká. Toto je ich pozitívna vlastnosť, pretože inak nie je možné ich skórovať na mäse. Každý majiteľ pštrosej farmy vie, že na nájdenie kontaktu s vtákom sa musí človek stať jeho živiteľom a pijanom a s pštrosom komunikovať čo najčastejšie komunikovať. Mladé ostrins sa ľahšie skrotí ľuďom, ktorí sa o nich starajú. Je veľmi jednoduché skórovať pštrosa, ktorý je na vás zvyknutý - stačí ho vziať ďalej od zvedavých očí a potom pomocou prúdu, pištole, kladiva a noža robiť tento krvavý podnik. Na krvácanie vtáka je zavesený nohami hore nohami a odstrániť pokožku perím. Emu na zvyknutie trochu ťažšie ako africké pštrosy.
• Je potrebné byť schopný správne skórovať veľké vtáky, ktoré môžu pociťovať nebezpečenstvo, môže to ublížiť alebo zabiť osobu.

Pštros - silný vták, vnímanie nebezpečenstva, môže spôsobiť vážne zranenie

Zabíjanie je posledným krokom pri získavaní mäsa. Koža a mäso ovplyvňujú nasledujúce faktory:

• Podmienky, za ktorých sa prepravuje EMU. Negatívne ovplyvňujú kvalitu mäsa v dôsledku zlej stability vtákov na stres.
• Obsah vtákov pred zabíjaním.
• Príprava EMU na zabíjanie.

Prenášanie na zabíjanie spôsobuje stres u vtákov v dôsledku kolísania teploty, zmeny vlhkosti, dlhá cesta. Aby ste predišli negatívnemu vplyvu prepravy, počas prepravy pštrosov musíte presne pozorovať veterinárne a zoogigénne pravidlá, aby ste zabránili zraneniam vtákov.

Po príprave, ktoré dostali stresujúci účinok, sú vtáky narušené biochemickými procesmi, kvalita mäsa sa zhoršuje.

Proces zabíjania a primárne spracovanie mäsa

Vykonanie tváre je nevyhnutná:

• Kladivo.
• Nôž.
• Samostatná miestnosť.
• Lano a háčik, na ktorom je upchatý pštros zavesený.

Slaughter of Birds sa vyrába na workshopoch Slaughter, ktoré sa premieňajú pre tieto vtáky. Určené na zabitie mužov s menštruáciou EMU-12-14 s hmotnosťou 100-120 kg, sa zhromažďujú v vankúšoch pred spustením a nie na farme. Potom v poradí v poradí spadajú do zabitia do špeciálnej kamery, kde omráčujú a krvácajú.

Sú ohromení pomocou elektrického šoku s napätím 235 sekundami V-6. Potom sú vtáky vyčerpané rezaním krčnej žily, ktorá je pod hlavou, alebo hlavnou tepnou umiestnenou v blízkosti srdca. Použitie poslednej metódy rýchlo a úplne krváca vtáka. Na ochranu pracovníkov, ktorí vykonávajú zabíjanie, je jatočné telo pozastavené nohami. Po krvácaní je jatočné telo rezané: plužné perie a odstránte pokožku z vtákov. Pokožka sa okamžite vyčistí a naleje soľou. Potom je uložený, skladanie so stohmi.

Odstránenie pokožky je jatočné telo otočené a zavesené na krídlach tak, aby bolo vhodné črevo. Po vyčistení a umývaní jatočných tiel sa vloží do komory chladničky.

Výroba kože

Obchodným základom pštrosej farmy je príjem prijatý z predaja kože, ktorý by mal byť vysoký a spĺňať určité normy. Existuje niekoľko stupňov zberu koží týchto vtákov.

Koža pštrosa sa používa pri výrobe luxusných tried

Proces odstraňovania pokožky

Kvalita pokožky má silný vplyv na správnosť jej odstránenia. Lode kože pri odstraňovaní určujú správnosť tvaru pokožky. Táto čiara v pštrosoch prechádza strednou líniou brucha, vo vnútri krídel a nôh a má tvar blízko štvorca. Je potrebné odstrániť pokožku pomocou EMU okamžite po krvácaní - hydinová jatočná maska ​​by sa nemala ochladiť. Odstránenie pokožky ju ochladte až na 15 minút a položte ju na čisté miesto.

Ak boli na pokožke krv, trus, črevné obsah. Zostávajúce mäso a tuk na pokožke sa úhľadne odstránia hlúpym nožom alebo špeciálnym škrabkou.

Proces konzervovania

Emu Skkura sa zachováva, aby sa zabránilo rozpadu proteínovej štruktúry pred procesom Tanny. Konzervácia so soľou dehydratuje pokožku a narúša rast mnohých baktérií, takže pretrváva dlhšie. Kompletná dehydratácia pokožky sa neodporúča. Ak voda obsahuje menej ako 15 %, pokožka je tak krehká, že začne prasknúť. Hydratácia rovnakej (zvlhčujúcej) suchej pokožky je komplexný proces.

Koža pštrosa je veľmi jemná a ak sa táto technológia nepozoruje, obliekanie rýchlo kazí

Ak odstránite pokožku na farme a nezamieňate si správne, dochádza k jej rýchlemu rozkladu, takže po jej odstránení musí byť okamžite solaná, inak poľnohospodár utrpí veľké straty. Zachovanie koží so soľou sa vykonáva vo vetranej miestnosti so suchou nepremokavou podlahou, ktorá sa používa na položenie kože pred samotným procesom.

1. Koža je rozložená na drevenej plošine - vnútorná strana je na vrchu a pokrytá soľou, ktorej hmotnosť je dvakrát čo najviac pre konzervovanú pokožku.
2. Potom sú kože zložené stohmi a ponechajú sa 60 hodín.

Miesto skladovania kože je chladnička, ale ak dôjde k zmrazeniu, je to nežiaduce.

Rozdiely v kvalite kvality

Hodnotia sa solené kože, ktoré merajú svoju oblasť určujúcu ich kvalitu. Vlhká sola sa meria pomocou špeciálnych zariadení. EMU kože môžu byť:

• Dospelí.
• Subjektívny.
• Mladistvý.

Čím väčšia je plocha pokožky, tým viac je drahšia

Náklady na pokožku dospelých sú najvyššie. Okrem toho sa kože rozlišujú v odrodách:

• Prvá odroda sa považuje za čerstvú, kvalitatívne mothballovanú pokožku, s dobre zašpikovaným mäsom, má plné veľkosti - krídla, nohy a krk. Nemalo by mať strihy, diery a iné chyby.Tretia odroda s priznaním dvoch malých defektov.
• Nie odroda - kože, ktoré sú zastarané a zle mothballované (s vôňou amoniaku, ktorý má hubovú štruktúru).
• Druhá odroda, v ktorej je povolená malá chyba.

Odroda je ovplyvnená parametrami

• Účinnosť konzervovania.
• Formy pokožky.
• Kvalita pokožky sa odstráni.
• Číslo, veľkosť a umiestnenie jaziev alebo iného poškodenia.