Farma a rezanie kačice doma

Kačacie mäso, napriek vysokému obsahu tuku, obsahuje mnoho užitočných látok vrátane bielkovín, aminokyselín a minerálov. Dotknutý vták nie je v obsahu príliš rozmarný, hlavnou vecou je prítomnosť kúpeľa alebo umelý nádrž na prijímanie vodných postupov a vyváženú stravu.

Kačica má cenné živiny mäso

Farmár

Najvýhodnejším okamihom na zabitie vtáka je obdobie 2-2,5 mesiacov po narodení vtáka. V súčasnosti je pokrytá prvým perom, ktorý by nemal byť hrubý. Pre tento postup je vták vopred pripravený. Odborníci odporúčajú nekŕmiť domáce zvieratá 12-16 hodín pred tvárou, môžu používať vodu v neobmedzených množstvách.

Vonkajší spôsob zabíjania kačice je optimálny, najmä doma. Ako možnosť je možné použiť nasledujúcu metódu:

• Vták je zavesený labkami hlavou nadol a položí krídla jeden po druhom. Môžete použiť kontajner kovového kužeľa;
• Vytiahnú krk a odrezajú ospalú tepnu nožom;
• Po 15-20 minútach bude jatočné telo úplne krvácané, po ktorom sa kačica pripojí a jej rezanie.

Dvojmesačné kačice sú už vhodné na zabíjanie

Spôsoby trhania

Ihneď po zabití sa neodporúča začať postup. Odborníci vám odporúčajú čakať pár hodín. Počas tohto obdobia tuk pod kožou zamrzne, čo ušetrí kryt. Ak chcete správne vytrhnúť kačicu, postup začína odstránením všetkých veľkých peria na chvoste a krídlach. Ďalej choďte k krku a hrudnej časti. Znížte proces umožní výber malého a veľkého peria v rôznych vreckách alebo nádobách. Aby ste sa vyhli sporu, musíte uvariť jatočné telo vodou.

Nižšie je niekoľko spôsobov, ako vytrhnúť kačicu.

Suchá metóda

Jedna z najobľúbenejších metód používaných doma. Aby boli dodržiavať správnu technológiu, dodržiavajú nasledujúcu sekvenciu:

• Je potrebné dať kačicu na pripravenú chlopňu hmoty alebo papiera. Veľké perie sa extrahuje v smere rastu, ktorý sa zabráni poškodeniu pokožky. Malá vegetácia sa odstraňuje opačným smerom.
• Zlomená hruď, chrbát a krk.
• Po odstránení hlavného krytu je jatočné telo posypané múkou a zostávajúce mikroskopické chĺpky sa spália.
• Na paľbu bude na pár sekúnd dosť, pretože nadmerné úsilie povedie k taveniu tuku a spaľovaniu pokožky.
• Posledná časť si vyžaduje umývanie vtáka s čistením z hmla.

Vypálenie kačice trvá pár sekúnd

Škálovanie

Mnoho poľnohospodárov s hydinou, ktorí odpovedajú na otázku: Ako rýchlo vytrhnúť kačicu, navrhnite použitie prezentovanej metódy doma. Spočíva v vykonávaní nasledujúcich manipulácií:

• Kačica je umiestnená do vopred vypočovaného nádoby;
• Voda sa privádza k teplote v oblasti 75-80 stupňov;
• Potom opatrne otočte vtáka;
• Ďalej je jatočné telo naplnené vodou úplne a zostane 10-15 minút;
• Kačica sa odstráni z nádoby a po ťahaní vody, zapojenej;
• Po odstránení peria musí byť jatočné telo spálené.

Metóda obarenia môže viesť k určitej zmene farby mäsa, čo je normálna reakcia na tepelné ošetrenie.

Je vhodné okamžite pripraviť hydinu.

Horúca metóda

Ďalšou metódou, ktorá vám umožní vytrhnúť kačicu, je nasledujúci postup:

• Odoberie sa husté vrece silnej látky, dobre vložené v horúcej vode a je opatrne stlačené. Do nej je umiestnený jatočné telo.
• V pevne zviazanom vrecku sa vták uchováva 15-20 minút.
• S pomocou železa sa perie žehlí cez látku.
• Postup sa vykonáva opatrne, aby sa nespálil.
• Po tom, čo je jatočné telo dobre vyžehlené, začnú trhať.

Horúca metóda vám umožňuje pohodlne orby kačice

Kačica

Ako správne vyrezať kačicu, ktorú ďalej uvažujeme. Pre začiatočníkov odstráňte všetky vnútornosti cez osobitne vyrobenú dieru v blízkosti konečníka. Je obzvlášť dôležité vykonať tento postup, ak sa predpokladá dlhý pobyt vtáka v chladničke. Ďalší proces rezania kačice domu je nasledujúci:

• Pred vypitovaním vtáka odrezala krk;
• Ďalej sú krídla a labky oddelené, nohy sú odrezané 20 mm pod pätou a krídla - pozdĺž počiatočného kĺbu;
• Potom rezajú brucho a črevo jatočné telo (odstránia vnútorné orgány, ktoré sa môžu v budúcnosti použiť na prípravu vývaru alebo mleté ​​mäso);
• Ezofág a strunu sú extrahované pomocou diery na krku;
• Odstráňte tiež ložiská brušného tuku.

Vzorky s behom sú dôkladne premyté pod tečúcou vodou, sušené a zmrazené. Ak má okamžite použiť kačicu na prípravu určitých jedál, začne sa druhá fáza rezania.

Aby ste sa vyhli malým kosťom v potravinách a zachovali integritu kusov, musíte cítiť kĺby a robiť rezy.

Najskôr oddeľujú šunku špeciálnym nožom a snažia sa chytiť mäso čo najbližšie k chrbta. Podobne odpojte krídla a urobte zachytenie čo najbližšie k stavcom.

Tushka kačice je vyrezaná

Súbor časť jatočného tela je rezaná pozdĺž tela. Rebrá a chvost domu môžu byť odrezané nožnicami. Fillet je zvyčajne rozdelený na niekoľko častí, keď predtým odstránil mazovú žľazu, ktorej poškodenie môže pokaziť chuť a aróma mäsa.

V dôsledku toho by mala zostať chrbtica a pokožka, ktorá je odrezaná a zaplavená tukom. Hrebeň sa používa na prípravu prvých jedál.

Je potrebné poznamenať, že môžete vyrezať divú kačicu prezentovanú vyššie uvedené metódy. V tomto procese je však potrebné starostlivo študovať jatočné telo na prítomnosť peliet.

Užitočné tipy

Farmár hydiny vyberie najlepší spôsob, ako zapojiť hydinovú farmu, v závislosti od ďalšieho účelu mäsa a osobných preferencií. Ak je vták okamžite pripravený doma, potom je možné použiť obarenie. Na dlhodobé skladovanie sa používa výlučne suchá metóda.

Farma vtáka by sa mala vykonávať v období, keď sa kačica neplatí. V opačnom prípade bude proces odstraňovania vegetácie výrazne ťažký. Fláty pri odstraňovaní sú okamžite zoradené podľa veľkosti. Pozorovanie všetkých jemností tváre, zapojenia a spôsobu, ako rezať kačicu, je celkom možné vyrobiť všetky procesy domu sami.