Anatomická štruktúra kuracieho mäsa. Vlastnosti štruktúry orgánov, rezanie telá hydiny na jedenie

Fyziologická štruktúra tela s charakteristickými adaptívnymi vlastnosťami je spojená s anatómiou kurčiat: duté kosti sú ľahkou hmotnosťou kostry- charakteristický tráviaci systém.

Kostra vtáka

Kostra vtáka. Zdroj: Wikimedia Commons

Kuracie kostry pozostáva z nasledujúcich častí:

1. Nafúknuť. Pozostáva z tvárových a mozgových častí. Mozgové oddelenie je lebka, front pozostáva z hornej časti (supraclly) a dolnej časti (spodná čeľusť). Supracurikular je spojený s lebkom je nehybný, spodná čeľusť je mobilná.
2. Krový oddelenie. Má 13-14 mobilných stavcov.
3. Furkula (týmus). Sú to dva upínacie oblúky fúzované vo forme oblúka.
4. Koakoid - parná kosť. Ramená zóna je súčasťou ramena.
5. Rebrá. Päť párov fúzovaných s hrudnou kosťou. Vytvorte dutinu pre srdce a pľúca. Sú tiež prepojené procesmi, ktoré majú formu háčikov.
6. Kel. Konvexná časť hrudnej kosti, ktorá slúži na pripevnenie prsných svalov zodpovedných za pohyby krídel.
7. Kolenná čiapka. Kĺb kolena je tvorený špičkami stehna a dolnej nohy. Samotný kolenný pohár je malá kosť v partii šliach.
8. Kosť. Tri ohýbané metatarzálne kosti so zvýšenými kosťami sú prasknuté. Predné 2, 3 a 4 inštalatére sú oddelené na pripojenie s falangami prstov. . Roosters majú nad ňou ostrohu.
9. Prsty. Jeden zadný, prvý je prvý- predný- 2, 3, 4. Prvý prst má 2 falanxy, druhý - 3, tretí - 4, štvrtý - 5.
10. Tibiotarzus (Bolyeretsovo-Zero Bone). . Unlice sa bojuje s holennou kosťou a nemá nezávislý význam.
11. Femur. Zakrivený, krátky. Na distálnom konci sa prehĺbenie dolnej nohy a kolenného bloku na proximálnom konci - hlava a vypnuté.
12. Ochlpenie. Dlhé a úzke. Nie je spojená s sedacím kosťami na panvovom švíku - na uľahčenie muriva vajíčok.
13. Illium. Utrpel s lumbosakrálnym oddelením.
14. Ischium. . Má obličkové výklenky.
15. Chvost (kaudálne stavce). 5-6 stavcov.
16. Pygostil (Coccyx). Posledná vertebra chvosta.
17. Čepeľ. Zakrivená úzka doska. Má kĺbové povrchy na pripevnenie golierovej kosti, koakoidov a ramien.
18. Lumbosakrálne oddelenie. 11-14 stavce medzi sebou fúzované. .
19. Brachiálna kosť. . Proximálny koniec je pripojený k dutine vytvorenej špachtľou a korakoidom. . Distálny koniec humeru má dva kĺbové povrchy na pripevnenie lakťa a radiálnych kostí.
20. Ulna (lakťová kosť). Mierne zakrivené, vybavené procesom lakťa.
21. Polomer alebo radiačná kosť. Tenký a rovný. Formy s ultraálnym priestorom.
22. Karpus (zápästie). Uložené vo forme karpálneho žiarenia a karpálnych lakťových kostí. Stredná karpálna kosť je vypustená karpálnym žiarením, dodatočne - s karpálnym lakťom. Kosti zápästia distálneho radu sú plné kostí haldy.
23. Parpalová kosť. Tri kosti (2, 3, 4) sa zlúčia do jedného celku. . Druhá metacarpálna kosť susedia susediaci.
24. Prstokrá falangy. Tretí prst - hlavný, má 2 falangy, druhý a štvrtý prst - 1 falanx.
25. Krídlo. Založený s palcom.

Anatomická štruktúra kuracieho mäsa

Kuracie vnútorné orgány:

1. Orofaryn. Pozostáva z zobáka a hltanu, nemá zuby a nosné septu.
2. Pažerák - rozšírené povolenie.
3. Zveľa - Rozšírená žľazová plocha steny pažeráka.
4. Brucho. Žľazový (krátky a hrubý) a svalové (vyslovené).
5. Tenké črevo. Presahuje dĺžku tela 5-6 krát.
6. Dvanástnik. Leží jednoduchá dlhá slučka.
7. Pečeň. Veľké, 2 akcie (má nezávislý otvor pečene a potrubia v žlčovom močovom mechúre.
8. Pankreas. Leží medzi kolenámi 12-permpleového čreva, otvára sa do neho pomocou kanálov, 2-3 akcie.
9. Hrubé črevo. Koniec potrubia.
10. Cloaca. Posledná časť tráviaceho systému. Tri oddelenia: Kraniálny, stredný a konečný s análnym otvorom vybaveným zvieračom.
11. Nosová dierka je rozdelená nazálnou rozdelením na 2 časti.
12. Hrtan. Časť priedušnice zodpovedná za implementáciu zvuku.
13. Priedušnica. Dlhé, okrúhle.
14. Pľúca. Malé veľkosti spárované orgány vybavené.
15. Deť. Parulárny orgán podlhovastého tvaru.
16. Močovod. Otvorené k plášti. Neexistuje žiadny močový mechúr.
17. Vaječníky. Pracovník - vľavo, má vzhľad hroznových zväzkov. Správny vaječník je atrofovaný.
18. Vajcovod. Organ s dlhým vinutiam;
19. Srdce je štyri -chamber, rozdelené do pravej (arteriálnej) a ľavej (žilovej) polovice.
20. Artérie. Pravá oblúk aorty sa zachováva.
21. Žily. Dva duté lebečné, pochádzajúce z jugulárnych a subklaviánskych žíl.
22. Slezina. Malý oválny tvar.
23. Lymfatické uzliny. Majú formu folikulov, sú na dvoch miestach: pri vchode do hrudnej kosti, konca žíl strmeňa, ako aj v dolnej časti chrbta.
24. Lymfatické plavidlá. Sú spojené v 2 prsník.
25. Mozog. Pozostáva z predného, ​​stredného, ​​stredného mozgu a mozočka. V strednom mozgu, 2 veľké kopce, nie 4.
26. Miecha. Nervózne procesy sú rozvetvené z miechy - miechových nervov.

Zariadenie systémov

Všeobecný popis kurčiat:

1. Zažívacie ústrojenstvo.
2. Dýchací systém: nosné dierky - lana.
3. Systém vypúšťania: obličky - močovod (ide k plášťu).
4. Propagačný systém: Vajcovitý - vajcovitý (hlásený s plášťom).
5. Kardiovaskulárny systém.
6. Lymfatický systém: slezina - lymfatické uzliny - lymfovaskulárne - prsné kanáliky - kraniálna dutá žila a koniec krčných žíl.
7. Nervový systém: mozog - miecha - nervové procesy.
8. Pokryť. Pokožka nemá potné žľazy. Existuje kokcygeálna žľaza (mazový). Deriváty pokožky: zobák, váhy, pazúry, ostrohy (v kohútiku), náušnice, brada, perie.

Rezné kurčatá na jedenie

Akcie:

1. Krk. Odrežte pokožku, otáčajte krk rukou.
2. Krídla sú oddelené spojom medzi krídlom a jatočným telom.
3. Dolná noha je oddelená od bokov v mieste kĺbu.
4. Bedro. Odrežte buničinu, potiahnite stehno na východ z kosti, nakrájajte chrupavku.
5. Labky sú odrezané na križovatke.
6. , Jemne ich zdieľajte.
7. .
8. Twows: Srdce a pľúca bez tepien a tuku, pečeň - z sleziny, žalúdka - z obsahu.
9. Zadné zadné zostávajú po rezaní prsníka a bokov.