Môže byť vyhodený med

Med sa považuje za jeden z tých výrobkov, ktoré sa nikdy nezhoršujú. Nesprávne podmienky ukladania alebo skoré poplatky však môžu urobiť taký užitočný produkt nevhodným na použitie.

Mnohí sa obávajú otázku: Môže byť vyhodený med a čo robiť, ak bol vyhodený. Odpovede na tieto otázky - ďalej.

Môže to byť hodené?

Tento produkt je špeciálny výtok z cukru, ktorý včely vyrábajú po zberu nektáru.

Preto vo svojom zložení obsahuje kvasinkové huby, ktoré sa v priaznivých podmienkach začínajú aktívne rozdeliť a požadujú proces fermentácie.

Primárny zdroj a dôvody sú nesprávne podmienky ukladania:

• zvýšené teploty miestnosti;
• vysoká vlhkosť počas skladovania.

Môže zrelý vysoko -kvalitný medový ferment? Áno, je to celkom možné.

Napriek tomu, že zloženie aj štruktúra tohto produktu ovplyvňujú jeho tendenciu k fermentácii, hlavnými príčinami tohto problému sú podmienky skladovania.

Napríklad s vysokou vlhkosťou je možné fermentovať dokonca aj zapečatené plásty.

Proces fermentácie sa prejavuje nezvratný a celkom rozpoznateľný. Fermentovaný včelársky produkt sa začína okysliť: bublajúca, formujúca pena, sa stáva nepríjemným, aby ochutnala.

V počiatočnej fáze fermentácie, med so kyslosťou a konečne - silne horké. Je lepšie nejesť takúto pochúťku.

Ďalšie informácie! Je zaujímavé, že niektorí archeológovia objavili pevne zapečatené fľaše tisícročia s medom, čo bolo úplne vhodné na použitie.

Príčiny

Včasný zber a zvýšená úroveň vlhkosti

Nectar, zozbieraný včelami, je sám o sebe dosť mokrý. Vo svojom zložení má asi 60% vody. Po zhromaždení začnú včely vytvárať med, ktorý sa potom zloží do plástov.

Ďalej dochádza k procesu odparovania vlhkosti, po ktorom nasleduje utesnenie. Ak sú plásty zapečatené, jedna tretina, potom to znamená, že dozrela.

Stáva sa, že neskúsení včelárski začínajú pumpovať med, predtým ako sa zbytočná vlhkosť odparí. Dobrý med by mal obsahovať od 14 do 21 percent kvapaliny v jej zložení.

V opačnom prípade, ak vlhkosť produktu presahuje deklarovaných 21 percent, vlhkosť aktivuje kvasinkové kvasenie a začne sa kysnúť.

Niekoľko mesiacov po zbierke medu je kryštalizácia vystavená. Počas tohto obdobia môže oneskoriť. To môže znamenať, že vlhkosť vo výrobku prekročila prípustnú úroveň - 21%.

Teraz každý deň vylučuje veľké množstvo kvapaliny. Čoskoro sa oddelená horná vrstva začne peniť, získa nepríjemnú chuť a samotná konzistencia sa uvoľní.

Ale proces stratifikácie nie vždy znamená fermentáciu. Môže sa vyskytnúť, ak sa vlhkosť produktu pohybuje asi 19-21 percent, v dôsledku čoho môže malá vrstva kvapaliny tvoriť až 2 cm.

Je absolútne neškodný a nemá vplyv na kvalitu výrobku. V tomto prípade zostáva počiatočná chuť a konzistencia nezmenené.

Nesprávne podmienky skladovania

Jednou z najbežnejších chýb, ktoré vedú k skutočnosti, že jantárový produkt môže kysnúť, je nedostatočná tesnosť plavidla na skladovanie.

V dôsledku toho rôzne baktérie, ktoré vyvolávajú procesy jeho poškodenia, spadajú do produktu. Okrem toho absorbuje vlhkosť z životného prostredia, je nasýtená a začína sa blúdiť.

Fermentácia sa tiež objavuje na ňom s priamym slnečným žiarením, skladom v miestnosti s vysokou vlhkosťou, vysokými teplotami a skladovaním v kovových nádobách.

Dôležitý! Aj ten najvyšší kvalitný a čerstvý med sa môže zlikvidovať s nesprávnym skladom.

Štruktúra

Kvalita tohto produktu v mnohých ohľadoch závisí od štruktúry. Ak je med sladký, má zrnitú konzistenciu, potom sa okyslí rýchlejšie ako homogénne, nedávno čerpané.

Dôvodom je skutočnosť, že kryštalizovaná glukóza viaže ďalšie molekuly vody.

Nečistota

Niektorí včelári, ktorí hľadajú výhody, sú schopní pridať rôzne nečistoty, ktoré nie sú kompatibilné s produktom, a dokonca aj obyčajnou vodou do medu. To sa deje s cieľom úmyselne zvýšiť hmotnosť.

Na prípravu takého falošného sa niekoľkokrát varí pridané prísady, až kým to nevyzerá ako skutočný med.

Takéto manipulácie sa nijako neobjavujú a potom spôsobujú prirodzenú fermentačnú reakciu.

Pri výbere takéhoto produktu musíte byť úhľadní, pred nákupom ho opatrne preštudujte. Prítomnosť zrážok a nepochopiteľných intersperov naznačuje, že máte pred sebou falošné.

Dôležitý! Ak ste zle orientovali v mede, predtým, ako pôjdete na trh, vezmite so sebou známeho špecialistu, ktorý vám pomôže zvoliť si ho.

Mnohé sú mučené otázkou, či je možné vyhodiť prírodný med? Určite. Proces fermentácie, hoci môže byť spojený s nekompatibilnými prísadami, ale majú vyššie uvedené ďalšie predpoklady.

Stanovisko, že prírodný med sa neznepokojuje medzi ľuďmi. V takýchto podmienkach sa dá uložiť navždy.

Čo robiť, ak sa zlomil?

Ak banka s medom vytvorila bublinkovú bielu penu a získal zvláštnu chuť, znamená to, že sa rozišiel. Čo robiť s kyslým medom? Existujú nejaké manipulácie, ktoré to dokážu uložiť.

Dôležitý! Ak má med veľmi silný nepríjemný zápach a nechutný vkus, znamená to, že produkt bol vyhodený. Malo by to byť okamžite vyhodené.

Ak sa proces fermentácie práve začal zasiahnuť produkt, musí sa urobiť nasledujúce, aby sa mu zabránilo:

• Odstráňte bielu penu z povrchu produktu a zachytíte vrstvu nepreskúmaného fragmentu. Koniec koncov, baktérie, ktoré spôsobili baktérie, ako aj vodu, mohli preniknúť oveľa hlbšie ako postihnutá oblasť;
• Prejdite med tepelným ošetrením umiestnením do vodného kúpeľa pri teplote asi 60 0 ° C na chvíľu od 40 minút do hodiny. V dôsledku.

V dôsledku vystavenia vysokým teplotám sa proces fermentácie zastaví na krátku dobu a trvanlivosť medu vydrží.

Je potrebné si uvedomiť, že vysoké teploty tiež zabíjajú všetky prospešné vlastnosti a na výstupe sa získa iba prírodné sladidlo.

Je možné jesť zlato?

Ak je to med s kyslou, aj keď na vrchu nie je biela pena, nemali by ste ju jesť. Najmä ak sú fermentačné procesy výrazné - musí sa okamžite zlikvidovať.

Ak viete, že produkt obsahuje nejaké nečistoty, aj keď nie je pokazený, nemali by ste ho používať. Nie je známe, aké prísady pridali bezohľadní včelári kvôli zisku.

Med, ktorý prešiel kompetentným tepelným spracovaním.

Je však potrebné zvážiť, že už stratil všetky svoje prospešné vlastnosti. Stravovanie v čistej forme takej sladkej hmoty nie je žiaduce, najmä ľudia s poruchami v tráviacom systéme.

Dokonca aj u úplne zdravých ľudí môže spôsobiť pálenie záhy, porucha žalúdka, nepohodlie v žalúdku.

Ďalšie informácie. Môžete tiež vyrobiť marinádu na mäso alebo kuracie mäso z spracovaného produktu. Dáva jedle príjemnú pikantnú chuť.

Pri pečení môžete použiť prepracovaný med.

Dokonca aj tepelne spracovaná, nestráca svoje charakteristiky chuti a keď sa pridáva do buchty alebo koláčov na tortu, bude pociťovaná príjemná chuť medu.

Prepracovaný med je možné pridať v rovnakých pomeroch ako normálne. Ak neviete, čo piecť, najlepšou možnosťou by bolo pripraviť medový nosič.

Najbežnejšou metódou použitia fermentovaného medu je príprava medoviny.

Mead je alkoholický nápoj pripravený z medu, vody a kvasinkových prísad. Páči sa mu sladený kvass s miernym stupňom, s príjemnou charakteristickou vôňou.

Tento produkt je veľmi špecifický a nie každý ho môže páčiť, ale v Rusku je už dlho najobľúbenejší alkoholický nápoj.

Okrem iného, ​​mnoho žien v domácnosti používa spracovaný med na kozmetické účely. Z tohto produktu Mono -Prepare Special Honey Scrubs alebo masky. Môžete tiež použiť upokojujúce kúpele medu.

Je potrebné zvážiť, že tepelne spracovaný med stratil svoje prospešné vlastnosti, takže účinok jeho použitia bude iba aromatický.

Je možné dať včelám?

Mnoho neskúsených včelárov, okrem skorého čerpania, môže urobiť ďalšiu chybu: posúdiť, že včely môžu byť dané fermentovaným medom.

To je prísne zakázané.

Hádzanie medu je pre ľudské telo nebezpečné: je schopný spôsobiť silné problémy s tráviacim traktom a pre malý hmyz je jednoducho smrteľný: vedie to k smrti celej kolónie.

Tiež sa neodporúča dávať včely tepelne spracovaný med. Je tiež výživná a príjemná pre chuť, ale už nemá vo svojom zložení prospešné látky.

Včely, venované týmto spôsobom, môžu rýchlo oslabiť a dokonca zomrieť. Preto musíte kŕmiť včely iba dobrým, správne čerpaným produktom.